В США стали популярнее яйца от кур свободного выгула

В США доля кур-несушек, находящихся на свободном выгуле, выросла до рекордного значения — 130 млн, или 46% от общего числа кур в стране. Данные Минсельхоза США  приводит Bloomberg. Для сравнения, в 2012 г. менее 10% кур-несушек содержались не в клетках.

Среди обычных потребителей спрос на яйца от кур, которых содержат в «этичных» условиях, растет двузначными темпами. За год к 28 июня продажи яиц с маркировкой «без клетки» выросли на 16%. А яиц от кур на полностью свободном выгуле — на 25%. В то время как в целом продажи яиц увеличились на 1,6%.

Обычно куры-несушки содержатся в клетках «размером с обычную микроволновую печь», говорит давний участник кампании по защите животных Джош Балк. Он продвигал идею отказа от клеток для кур еще в 2005 г., будучи выпускником Университета Джорджа Вашингтона. Тогда ему удалось добиться, чтобы более 100 столовых в колледжах и университетах отказались от покупки яиц, полученных от кур в клетках. Несмотря даже на то, что они стоили на 40% дешевле.

 Постепенно идея отказа от традиционного способа содержания кур-несушек набирала обороты. Уже в 2007 г. Burger King пообещал, что будет закупать 2%, а затем и 4% яиц у производителей, чьи куры находятся на свободном выгуле.

Поворотным моментом Bloomberg называет 2015 год: тогда одни из крупнейших производителей продуктов в мире General Mills и Nestle и крупные сети заведений общественного питания, включая Starbucks и Subway, объявили о желании полностью перейти на яйца от несушек на свободном выгуле. У одних планы распространялись только на США, у других — на весь мир.

В феврале 2024 г. McDonald’s заявил, что его заведения в США полностью перешли на яйца от кур, которых не содержат в клетках. «Многие люди говорили нам, что это невозможно. Но если вы объединитесь с поставщиками, отраслевыми экспертами и учеными, чтобы изменить порядок вещей, можно добиться результата», — сказал Bloomberg старший вице-президент и директор по цепочке поставок McDonald's в Северной Америке Сезар Пина.

Впрочем, не все компании достигли заявленных целей. Например, сети магазинов Ahold Delhaize и Target замедлили переход на яйца от несушек бесклеточного содержания. А Subway перестала публиковать информацию, какие яйца она использует, сообщалось в отчете Humane League.

В 2015 г. власти штата Калифорния, самого густонаселенного в США, приняли закон, по которому производителям запрещено содержать кур в клетках: они должны иметь возможность вставать, полностью разминать конечности, ложиться и поворачиваться. Но американский Минюст теперь подал иск против штата из-за этого закона. По мнению министерства, запрет привел к росту цен на яйца.

Эксперты же уверены, что подорожание яиц в США до исторического максимума (в марте средние цены составили $6,23  или примерно 500 руб. за дюжину) случилось из-за вспышки птичьего гриппа. За год к 28 июня розничные цены на яйца с маркировкой «без клеток» выросли на 39%, тогда как в целом яйца подорожали на 55%, приводит агентство данные NielsenIQ.

На данный момент производители яиц будут обязаны и дальше соблюдать законы Калифорнии, говорит президент и главный исполнительный директор некоммерческой организации American Egg Board Эмили Метц.

Скорее всего, рано или поздно все куры-несушки в США будут содержаться свободно, не в клетках, прогнозирует Джош Балк. Но не все разделяют его оптимизм: речь скорее идет о 50% кур на свободном выгуле и 50% — в клетках, считает вице-президент крупного дистрибутора Eggs Unlimited LLC  Брайан Москоджури.

В России ажиотажа нет

В российских магазинах тоже продаются яйца от несушек на свободном выгуле. Спрос на них рос в 2021 г., говорила тогда «Российской газете» начальник отдела свежих продуктов «Азбуки вкуса» Екатерина Дмитриева. «Они [яйца от кур, содержащихся не в клетках] вкуснее и полезнее, их белок более пышный при взбивании, что ценно для тех, кто любит готовить», — объясняла она.

Яйца от кур свободного выгула есть в ассортименте в том числе «Магнита», «Перекрестка», Metro, «Вкусвилла». Интерес к этой категории стабилен, но в последние годы вырос не сильно, сказал Shopper’s представитель Metro. По его словам, поставщиков таких яиц пока очень мало — особенно тех, кто может предоставить стабильные поставки и высокое качество.

В «Магните» не видят роста интереса к яйцам от кур свободного выгула, говорит его представитель. Они остаются нишевым продуктом из-за высоких цен относительно обычных яиц, их доля продаж в «Магните» незначительна.

Цены на яйца от кур свободного выгула также стабильны, в отличие от обычных, продолжает представитель Metro. Сейчас на сайте сети таких яиц нет в наличии, как и в «Перекрестке». В «Магните» десяток яиц свободного выгула сейчас стоит 95,99 руб. (против 47,99 руб. за десяток обычных С1). Во «Вкусвилле» яйца от кур свободного выгула стоят 210—255 руб. за десяток, обычные С0 и С1 — 128 руб. и 108 руб. соответственно.   

В 2023 г. яйца стали самым подорожавшим продуктом в России: они прибавили 60% в цене, достигнувшей 132,45 руб. за десяток. А в июне 2025 г. они, напротив, резко подешевели — до 32—35 руб. Из-за этого фермеры даже начали уничтожать несушек, писали «Известия».