Россияне стали реже ходить в кофейни и чаще покупать кофе в точках самообслуживания

В январе—октябре 2025 г. число покупок в кофейнях по всей России снизилось на 7,3% год к году, сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на совместное исследование «Платформы ОФД» и сети точек самообслуживания «Точка черного». Оборот кофеен за этот период увеличился на 10% за счет роста среднего чека на 14,4% — до 412 руб.

Трафик в кофейнях падает второй год подряд, говорит директор по развитию сети Cofix Екатерина Панова. По ее словам, это касается всего общепита и связано со снижением покупательской способности. Директор по маркетингу ГК «Шоколадница» Наталия Савостина считает, что изменения касаются прежде всего покупателей, которые всегда стремятся экономить — они наиболее чувствительны к росту цен.

Торговые сети, активно развивающие кофе-пойнты внутри магазинов и открывающие собственные заведения, создают серьезную конкуренцию классическим кофейням, говорит Панова. По ее словам, туда неизбежно перенаправляется часть аудитории из общепита. В январе–октябре 2025 г. в категории кофеен самообслуживания число чеков выросло на 9%, выяснили аналитики «Платформы ОФД» и «Точки черного». Их оборот увеличился на 7% — за счет роста среднего чека на 4,9%, до 107 руб.

Операционный директор ГК Uvenco Сергей Каледин отмечает, что спрос на кофейни самообслуживания растет на протяжении последних пяти лет. Кофе-пойнты в своих магазинах открыли почти все крупные ритейлеры — «Магнит», «Пятерочка», «Перекресток», «Лента», «Вкусвилл», «Азбука вкуса» и др. Панова считает, что ритейлеры и операторы вендинговых автоматов пока не могут предложить то, что дает кофейня — атмосферу и уникальные коллаборации.

Цены на напитки повышаются как из-за удорожания сырья, так и из-за роста зарплат, арендных ставок, расходов на электроэнергию и других издержек, говорил Shopper’s гендиректор ассоциации производителей чая и кофе «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. По его словам, в ресторанах с широким ассортиментом повышение издержек легче распределить между разными блюдами, а в кофейнях, где основной продукт кофе, удорожание приходится «гасить» за счет повышения стоимости напитков.