«Известия»: сети общепита начали массово закрывать заведения

Крупные игроки ресторанного рынка начали сокращать число заведений, выяснили «Известия». По информации издания, с конца 2025 г. сеть «Шоколадница» закрыла около 20 ресторанов, «Ростикс» — порядка 25 точек, «Якитория» — восемь, Menza — две. Полностью ушли с рынка сеть кафе-пекарен «Хлеб насущный», пиццерия Fornetto и сеть баров «Дорогая, я перезвоню». Также прекратили работу известные московские рестораны «Валенок» и The Toy.

Заведения общепита закрываются и в регионах. С начала года в Новосибирске закрылась кофейня «Тает», винный бар Le Pin и бар-ресторан Mishkin & Mishkin. В Татарстане выставлены на продажу бар Craft House и вьетнамское кафе Chao. В ключевых торговых коридорах Санкт-Петербурга с начала 2025 г. количество закрытий ресторанов, магазинов и кафе в 1,5 раза превысило число открытий.

Аналитик «Контур.фокуса» Вероника Скороходова объясняет происходящее насыщением рынка в крупных городах и ужесточением конкуренции. Председатель Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов говорит о снижении потребительской активности и росте арендных ставок и заработной платы персонала. По его словам, бизнес во многом стал нерентабельным.

Главной причиной закрытия заведений Миронов называет бурный рост сегмента готовой еды. По его словам, сегодня практически каждый магазин устанавливает столики, кофемашины и одновременно работает как маленький кафе-ресторан, перетягивая посетителей у более крупных игроков.

Еще одна возможная причина – кадровый голод. Ресторатор и соучредитель Hurma group Дмитрий Левицкий говорит, что дефицит персонала в гастроиндустрии ощущается уже несколько лет, но сейчас он особенно острый. В пресс-службе hh.ru «Известиям» сообщили, что в начале января в сфере HoReCa (гостеприимства и общественного питания) бизнес разместил более 61 700 вакансий, а по итогам декабря было опубликовано или обновлено свыше 390 700 резюме.