Россияне стали есть больше «быстрой» лапши

Россияне стали чаще есть лапшу быстрого приготовления. В прошедшем  году ее продажи в торговых сетях заметно выросли, рассказали Shopper’s представители ритейлеров.

В «Гипер Ленте» продажи лапши быстрого приготовления за 2025 г. выросли год к году более чем на 15%. Представитель «Ленты» объясняет рост появлением новинок из Китая и Южной Кореи. Они дороже российской, поэтому средний чек на лапшу увеличился почти на 12%.

В сети Metro продажи лапши быстрого приготовления прибавили 13%, Наибольший рост идет за счет бизнес-клиентов и независимой розницы — продажи им выросли на 33% в натуральном выражении. Metro отмечает растущий спрос на азиатскую продукцию, поэтому расширяет ее выбор: в 2025 г. сеть добавила в ассортимент острую корейскую лапшу Buldak, Nongshim и Ottogi.

В «Магните» за 10 месяцев 2025 г. продажи порционной лапши увеличились на 15%. Средний чек на «быструю лапшу» стабильно растет в том числе благодаря спросу молодой аудитории к более дорогой лапше — азиатской, отметил он. Средняя цена упаковки лапши — 20—80 руб., а азиатской лапши 100—250 руб. Более половины покупателей лапши — молодые мужчины и женщины до 45 лет.

О росте спроса на лапшу сообщала и «Яндекс лавка». Компания изучала заказы студентов в общежитиях и выяснила, что лапша быстрого приготовления входит в каждый десятый заказ. Больше всего популярны уже готовые блюда — например, wok и рамены.

Почему россияне полюбили азиатскую лапшу

Лапша быстрого приготовления давно перестала быть нишевым продуктом, спрос устойчив благодаря интересу к азиатской культуре и кухне, говорит Нгуен Хай Иен, директор по маркетингу «Маревен фуд сэнтрал» (бренды «Роллтон», Bigbon, «Петра»). Кроме того, потребители смотрят на такие продукты прагматично, ценят удобство, разнообразие и понятный формат, добавляет она. «Современное производство работает по строгим стандартам, а внимание к составу и способу потребления меняет восприятие продукта», — отметила она.

Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков объясняет высокий спрос на «быструю лапшу» в том числе доступной ценой: она дешевле, чем многие готовые блюда. Влияет, по его словам, также мода на азиатскую культуру и рост рынка готовой еды.

Представитель «Магнита» связывает рост спроса на лапшу с «неутихающим интересом к азиатской кухне», в которой лапша-рамен — одно из основных блюд.

Импорт «быстрой лапши» растет

Поставки лапши быстрого приготовления из Южной Кореи за 11 месяцев 2025 г. на 55% превысили показатель за весь 2024 г. — $42 млн против $27,4 млн. При этом в ноябре отгрузки из Южной Кореи достигли максимума за 25 лет — $5,9 млн (+79% год к году), приводил ТАСС данные южнокорейской таможенной службы. В результате по итогам ноября Россия вошла в топ-5 крупнейших импортеров корейской лапши — больше закупили только Китай, США, Япония и Канада.

Российский рынок компании из Южной Кореи считают перспективным. Компания Nongshim (бренды Shin Ramyun, Budae Jjigae Champong Noodle Soup), крупнейший в стране производитель лапши быстрого приготовления, планирует открыть в России магазин поп-ап — временную точку в рамках промоакции, писал ТАСС.

Поставки лапши из Китая тоже растут. За девять месяцев 2025 г. они увеличились в 1,5 раза, достигнув $38,5 млн, сообщал «Прайм». А в сентябре показатель достиг рекордных $6 млн, согласно данным китайской таможни. Россия вошла в пятерку крупнейших импортеров и китайской лапши, уступив США, Южной Корее, Японии и Нидерландам.

Не на кухне дома, а в рамен-баре

Набирает популярность и лапша, требующая пусть несложного, но приготовления. Лапша быстрого приготовления перестала ассоциироваться у потребителя с «бич-пакетом» как дешевым и сытным способом перекусить <…> Потребители в России все чаще предпочитают лапшу, требующую варки или обжарки, вместо <…> варианта «залить кипятком», — говорила «Московскому комсомольцу» экономист Светлана Ильяшенко.

В России появились рамен-бары. В Москве первая точка под брендом Kono начала работать летом 2024 г. В Kono, как рассказывал Shopper’s основатель сети Антон Барконов, приходят и поклонники аниме и дорам, для которых такая кухня — часть любимой культуры, и искатели новых гастрономических впечатлений. Главными хитами Kono стали лапша собственного производства и корейская лапша Buldak.

В 2025 г., в столице открылась еще одна раменная сеть — Lapshonda. Аудитория там тоже разнообразная: школьники и студенты, спортсмены, офисные сотрудники и семьи, объяснял Shopper’s сооснователь сети Максим Крицкий. Цены — от 200 руб., средний чек — около 250 руб.

Полноценные рамен-бары можно открывать даже в магазинах, продемонстрировал «Магнит»: в августе он запустил первую раменную с самообслуживанием в магазине в центре Москве. И есть идея открывать в раменные в магазинах у дома в крупных городах.

Все рамен-бары, работающие по принципу «приготовь сам», устроены примерно одинаково. В заведении «Магнита» посетитель видит большую стойку с разной лапшой быстрого приготовления. Выбрав нужный пакет, его содержимое нужно переложить в одноразовую чашу. Можно добавить ингредиенты: в специальном холодильнике лежат мясо, грибы, сыры, овощи, зелень и другие продукты. После этого тарелка ставится в раменоварку.