Российские предприятия сократили производство говядины и свинины

Производство свиней в сельхозорганизациях в январе — июле снизилось на 0,8% до 3,36 млн т в живом весе, а поголовье прибавилось на 0,3% до 27,4 млн, по данным Росстата.

Начиная с 2025 г. завершен этап интенсивного прироста производства, сроки последних инвестиционных льготных кредитов (выданных в 2018 г.) подошли к концу — до этого они обеспечивали 5—7% роста в год, говорит гендиректор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев. Россия вышла на 100-процентную самообеспеченность, достигла высокого подушевого потребления (больше 31 кг на человека в год). «Мы планово вышли пока на плато», — согласен руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. 

На некоторых предприятиях снижалось поголовье из-за сложной обстановки в регионах на границе с Украиной, где свинокомплексы пострадали от обстрелов, добавляет Юшин. Например, у «Мираторга» (крупнейший производитель свинины и говядины) под удар попали шесть больших свинокомплексов в Курской области, рассказывал в конце июня «Интерфаксу» президент агрохолдинга Виктор Линник. В некоторых случаях работу приходилось приостанавливать из соображений безопасности. Общие потери компании в Курской области от военных действий он оценил в 10,6 млрд руб. Компания решила закрыть свинокомплекс в Брянской области в 5 км от границы из-за регулярных ударов дронами и минометных обстрелов, что, по словам Линника, создает неприемлемые риски для сотрудников. Но начиная со второго полугодия ситуация становится лучше — производство в этих регионах стало прирастать, говорит Ковалев.

У «Черкизово», по словам его представителя, производство свинины в январе — июле было на прошлогоднем уровне, что «соответствует планам компании».

Теперь оптимальным будет рост производства на 1—3% в год, считает Ковалев. Единственным стимулом наращивать производство высокими темпами остается экспорт, говорит Юшин. По прогнозу Ковалева, экспорт свинины вырастет в 2025 г. на 25—30% (400 000 т и $1 млрд), основные покупатели — Белоруссия, Вьетнам и Китай. Перспективы открытия таких крупных рынков, как Япония, Корея, Мексика, Юшин пока не видит. Китай собирается сокращать импорт, Белоруссия рано или поздно построит современные новые фермы и тоже может снизить зависимость от российских поставок. «Сегодня наши надежды связаны с открытием рынка Филиппин», — добавляет эксперт.

На рынке говядины тоже наблюдается спад. Согласно Росстату, производство крупного рогатого скота на убой в сельхозорганизациях в январе — июле снизилось год к году на 3,4%, до 637 300 т. Поголовье на конец июля сократилось на 2,3%, до 7,5 млн голов.

На этом рынке сложная ситуация, объясняет Юшин: есть дефицит льготных оборотных кредитов (потому что считаются более приоритетными другие направления — например, молочное животноводство), а коммерческие кредиты слишком дороги при  длительном цикле производства. «Можно сказать, что окупаемости новых проектов просто нет», — добавляет он. Очень большой остается доля личных подсобных хозяйств, продолжает эксперт. В 2024 г. на них приходилось 37% поголовья. Поэтому постоянный отток населения из деревень и другие демографические изменения приводят к снижению поголовья в этой категории хозяйств. А если говорить о выращивании мясного скота в сельхозорганизациях, то на рынке по сути всего два действительно крупных производителя — «Мираторг» и «Заречное», констатирует Юшин. Новых проектов «даже средних масштабов» не появляется.

Почти 80% производства говядины приходится на молочных коров, которых отправляют на убой, отмечает Юшин. Но с каждым годом их поголовье в сельхозорганизациях снижается, поскольку растет эффективность молочных комплексов и увеличивается надой на одну корову. В результате на убой идет меньше молочного скота. Хорошую динамику показывали крестьянско-фермерские хозяйства. За 10 лет с 2014 г. они увеличили поголовье вдвое, а производство на 145%. Но их доля очень незначительна, так что переломить общую тенденцию им пока не удается, резюмирует Юшин.

Проект «Мираторга» по выращиванию скота и производству мраморной говядины стагнирует, говорил «Интерфаксу» Линник. Нерентабельным производство говядины делают высокие ставки по кредитам, длительный цикл выращивания скота, а также действующая квота на беспошлинный ввоз говядины. А если нет рентабельности, нет инвестиций, следствием становится сокращение поголовья. И темпы сокращения поголовья крупного рогатого скота в стране растут, подчеркивал Линник. Компания отказалась от планов нарастить стадо до 1 млн голов, «так как в существующих реалиях это нецелесообразно».

«Мираторга» коснулись атаки на предприятия на границе с Украиной: поголовье скота в принадлежащей ему Брянской мясной компании за последние два года сократилось на 18%, сообщал агрохолдинг в апреле. Собственный прогноз: снижение производства на 20% в 2025 г., поскольку пришлось закрыть пять ферм в Брянской области.

Закупочные цены на говядину последние семь месяцев стабильные, но в годовом выражении «достаточно существенно» выросли, говорит председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов. Главным образом повышение было прошлой осенью и отражало, по его словам, «накопленный рост издержек производителей и влияние инфляции». Свинина в закупке в этом году подорожала выше инфляции. Основной рост пришелся на летний период: повлияли высокий спрос и отсутствие роста производства в первом полугодии 2025 г. 

С января по июль цена говядина (кроме бескостной) выросла на 7%, до 648 руб./кг, бескостная — на 7,6%, до 901 руб., по данным Росстата. Похожая динамика и на рынке свинины: мясо (кроме бескостного) подорожало на 5%, до 389 руб./кг, а бескостное — на 4%, до 492,7 руб. За неполные восемь месяцев потребительская цена на свинину выросла на 7% с начала года, что в целом соответствует уровню инфляции и отражает динамику на оптовом рынке, говорит Ковалев.

Подешевели лишь говядина и свинина «социальной категории», отметил Богданов: с января закупочная цена говядины снизилась к августу на 11,8%, свинины — на 2,1%.

На рост себестоимости производства влияет общая инфляция, подорожавшие за последний год корма, рост заработных плат и налогов, говорит Юшин. Однако потребительские цены на свинину сильно отстают от продовольственной инфляции за последние 5 лет, а на говядину чуть превышают ее. 

«Мираторг», «Русагро», «Таврос» на вопросы Shopper’s не ответили.