Как ритейл и общепит борются с дефицитом кадров

Российские компании вошли в новый год с сильнейшим дефицитом персонала. Прошедшей осенью Институт экономики РАН оценивал нехватку в 4,8 млн сотрудников. Особенно остро кадровый голод ощущают ритейл и общепит. По данным Росстата, в компаниях, реализующих продукты питания и напитки, доля незанятых вакансий составляла 17,3%. 

Почему сложилась такая ситуация и как борются с ней компании — рассказываем в обзоре Shopper’s.

 Кого не хватает

Вакансий в сфере ритейла за год стало больше на 24%, согласно исследованию «Рынок труда в 2023: тенденции и прогнозы SuperJob. Сильнее всего ощущалась нехватка «массового персонала». Это подтвердили Shopper’s и представители торговых сетей. Во «Вкусвилле» не хватает продавцов-консультантов, кассиров, сборщиков заказов, курьеров. То же самое в «Ленте» и «Детском мире». В «Ленте», кроме того, недостает еще поваров и пекарей, работников склада и водителей категории С и E. 

«Я своими глазами наблюдал картину в новогодние каникулы: в магазине одного из крупных федеральных ритейлеров стояли полупустыми полки, а товар лежал на паллетах, потому что сотрудников было мало и они не успевали разгружать товар», — описывает партнер консалтинговой компании Retaility Дмитрий Токарев.

«Менеджеру по приемке товаров приходится разгружать машины, в этом могут участвовать и другие сотрудники, а в период пиковых продаж, когда сильно возрастает количество интернет-заказов, в их сборке задействованы все работники магазина», — рассказал представитель «Детского мира».

Не лучше обстоят дела в общепите — там, по словам генерального директора компании «Этерна» Дмитрия Томилина, к концу прошлого года количество свободных вакансий достигло 30%. «Работать некому, иногда и официанты вынуждены мыть полы, у текущего персонала перегрузка», — рассказывал недавно Shopper’s председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров, основатель сети ресторанов «Мясо & рыба» Сергей Миронов. По словам директора по развитию компании-владельца бренда «Якитория» Александра Муратова, в сети больше всего не хватает поваров, официантов и курьеров. 

У маркетплейсов тоже дефицит персонала: кладовщиков, сборщиков и сортировщиков. «Рынок труда не был полностью готов к такому быстрому развитию электронной коммерции. Компании начинают бороться за массовый персонал, особенно в высокий сезон», — сказал Shopper’s представитель «Яндекс Маркета». Спрос на доставку сейчас так высок, что курьеров не хватает — недостает порядка 200 000 человек, оценивал в разговоре с «Российской газетой» президент Ассоциации транспортно-логистических и почтово-курьерских компаний России (МАКС) Александр Митюков.

Представитель «Вкусвилла» отметил, что сейчас сложно найти сотрудников и в саму службу подбора персонала.

В чем причины

По словам основателя Superjob Алексея Захарова, в первую очередь на ситуацию с нехваткой кадров повлияла демографическая яма. «Последние десять лет каждый год на рынок труда выходит примерно на 100 000 молодых людей меньше, чем было годом ранее», — сказал он. Ритейл тоже столкнулся со «старением» рабочих кадров и увеличением доли возрастных соискателей. В ближайшие годы нет предпосылок для улучшения ситуации, говорится в исследовании Superjob «Рынок труда в ритейле: динамика спроса и зарплат»

Еще миллион человек рынок труда потерял из-за пандемии. А затем порядка 2 млн сотрудников отправились служить по контракту, были мобилизованы или покинули страну. Мигранты при этом не спешили занимать их места из-за слабого курса рубля.

Токарев рассказал, что в городах с предприятиями ВПК люди уходят в туда из ритейла, поскольку зарплата в оборонке существенно больше. В регионах в ритейле работают в основном женщины, и сейчас зачастую им «не имеет смысла работать за 35 000—40 000 руб., учитывая, что мужья, которые находятся на специальной военной операции, присылают домой больше 200 000 руб.», рассуждает гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров.

«Мигрантам невыгодно работать в ритейле — они идут на стройки или в такси, где зарплата гораздо выше, — говорит Токарев. — Велика и потребность в курьерах, а они получают в разы больше, чем линейный персонал в магазинах. Молодой и здоровый мужчина скорее пойдет работать курьером в «Яндекс.Лавку» или «Самокат», где при удачном раскладе сможет заработать в месяц 100 000 руб.».

Привлечь и удержать: не только зарплаты

В высокий сезон выплаты курьерам могут достигать 200 000 руб., сообщил представитель «Яндекса». По данным Superjob, рыночные зарплаты курьеров за год выросли на 17% — конечно, рано говорить, что они сопоставимы с заработком IT-специалистов, но до этого уже недалеко. Спрос же на курьеров перед Новым годом в ноябре вырос на 19% к октябрю. В целом зарплаты линейного персонала в среднем выросли за год на 6,5%.

В среднем по рынку расходы ресторанного бизнеса на персонал увеличились на 20% и с высокой вероятностью продолжат расти в 2024 г., говорил Shopper’s региональный директор системы автоматизации ресторанов Absolut POS в России и Беларуси Алексей Смирнов. 

Но дефицит «синих» воротничков вынудил ритейлеров использовать в том числе и нестандартные решения для поиска сотрудников. Например, у «Вкусвилла» и «Ленты» появились реферальные программы для покупателей. Порекомендовавший сотрудника клиент может получить до 8000 руб. либо бонусов на карту лояльности.

Еще дальше пошел владелец «Пятерочек» и «Перекрестков» X5 Group — в конце октября ритейлер объявил о розыгрыше призов среди действующих и новых сотрудников, которые устроились на работу до 31 декабря 2023 г. Среди призов квартира в Москве автомобиль, бытовая техника, смартфоны, путешествия для всей семьи, промокоды и др. Акция была направлена на продавцов-кассиров, директоров и администраторов магазинов, операторов склада, грузчиков, кладовщиков, водителей, сборщиков заказов и персонал, задействованный в доставке.

«Яндекс» старается удержать курьеров полезными предложениями: например, дает скидку 90% на курсы «Практикума» — в эту программу компания инвестировала 7 млн руб. Также курьерам дают скидки на обеды, страхование, бесплатные юридические консультации и др. «Яндекс Маркет» компенсирует питание и проживание сотрудников, приезжающих из разных городов.

«Магнит» начал обучать кандидатов на работу и своих сотрудников водить грузовики с прицепом. Это поможет справиться с нехваткой рабочих рук в логистике. Также ритейлер начал нанимать персонал из-за рубежа. Компания уже договорилась с правительством Узбекистана о привлечении 40 человек для работы на одном из своих складов. В будущем сеть может начать нанимать сотрудников из Индии, Киргизии и Казахстана. 

В «Якитории» ее франчайзи наняли HR-агентство, разместившее рекламу с приглашением на работу поваров и официантов на телевидении в Киргизии, рассказал Муратов. Если проект будет успешным, компания распространит его на другие страны СНГ.

Представитель «Тануки» рассказал, как в компании стараются повышать престиж профессий сферы гостеприимства. Они запустили проект «Важные лица», где официантами работают актеры и известные люди из шоу-бизнеса (Михаил Башкатов, Алла Довлатова, Олег Верещагин, Дмитрий Кожома), обслуживая столики, а «концептуальные бренд-шефы «подрабатывали» курьерами, доставляя заказы».

Что дальше

В ближайшие годы профицита сотрудников в ритейле точно не будет. По прогнозам аналитиков консалтинговой компании «Яков и партнеры», к 2030 г. дефицит кадров в общей сложности составит от 2 до 4 млн человек. Сильнее всего нехватка кадров отразится в обрабатывающей промышленности (0,8—1,1 млн человек), логистике (300 000—500 000) и торговле (300 000—500 000).

За последние пять лет рост количества вакансий в торговле составил 89%. А медианная зарплата сотрудников выросла на 38%, до 40 000 руб. В дальнейшем же на рост потребности в кадрах в торговле и логистике будет влиять развитие интернет-торговли в регионах, говорится в исследовании.

«Очередей из дешевых кадров в ответ на любое объявление о работе уже не будет. Мы переходим к рынку дорогого труда и дефицитных кадров», — заявила партнер компании «Яков и партнеры» и соавтор исследования Елена Кузнецова.

По словам Кузнецовой, бизнесу придется увеличивать зарплаты и улучшать условия для сотрудников, повышать производительность труда и выстраивать долгосрочные партнерские отношения с учебными заведениями.