Россияне стали больше покупать имитированную красную икру

За последний год продажи имитированной (искусственной) красной икры в России выросли на 19% год к году. Данные «Контур.Фокуса» приводят «Известия». Аналитики изучили 1,5 млн чеков с 1 октября по 8 декабря.

Продажи имитированной икры растут в первую очередь из-за значительного роста цен на натуральную икру, объяснила газете аналитик «Контур.Фокуса» Дарья Жигалина. «Многие россияне стремятся сократить затраты и переходят на более бюджетный аналог», — добавляет она. Во-вторых, российские производители имитированной икры значительно улучшили качество продукции, а еще эта икра антиаллергенная, говорит председатель Рыбного союза Александр Панин.

К ноябрю цены на красную икру в России в магазинах выросли почти вдвое и превысили «психологический потолок» в 10 000 руб. за 1 кг, заявлял исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин. К Новому году цены могут увеличиться до 13 000 руб. за 1 кг, прогнозировал основатель сети рыбных магазинов «Курильский берег» Алексей Рудько. А цена на имитированную икру за год выросли всего на 4%, до 1000 руб. за 1 кг, по данным «Контур.Фокуса».

В январе—октябре продажи натуральной красной икры выросли на 46,9%, имитированной — всего на 9,2%, приводит данные NTech президент ВАРПЭ Герман Зверев. По его словам, эти виды икры не являются альтернативами друг другу: имитированную покупают как ингредиент для приготовления соусов, а натуральная — «это праздничное угощение, показатель гостеприимства и статуса дома для гостей».

В ресторанном бизнесе используется много имитированной икры для оформления блюд, но и в потреблении населения ее доля тоже растет, говорит омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы, основатель сети «Мясо&Рыба» Сергей Миронов. По его словам, сейчас не все люди могут отличить вкус натуральной икры от имитированной, приводит данные исследований.

Вылов лососевых в России в 2024 г. стал худшим за последние 19 лет. К 19 ноября вылов достиг 235 400 т. В 2022 г. (традиционно сравнивают четные года) вылов составил 272 000 т. Из-за снижения вылова лососевых в России сократилось производство красной икры, поэтому цены на нее стали стремительно расти. К тому же у предприятий выросли издержки: затраты на обслуживание банковских кредитов выросли более чем вдвое год к году, а за пять лет себестоимость лососевых увеличилась в 1,5 раза, сообщала ВАРПЭ.