«Шоколадница» откроет 20 заведений в России в 2024 г.

Группа компаний «Шоколадница» откроет примерно 20 заведений в 2024 г. Об этом на конференции «Horeca-2024: новый ландшафт рынка» рассказал директор по маркетингу группы Алексей Хованов.

2021-2023 гг. для «Шоколадницы» были «годами антикризисного управления» — компания закрывала убыточные точки, сказал Хованов. По его словам, выручка группы в 2023 г. выросла на 10,5-11% благодаря росту среднего чека на 10-11%. Это немного ниже рынка — агентство Infoline оценивает средний рост выручки в сегменте общепита на 14%.

Группа «Шоколадница» работает с 2000 г., объединяет сети «Кофе хауз», Вабисаби», Monkey Express, «Раменная», Eazzy Pizza и «Шоколадница». Всего у сети примерно 300 заведений, в том числе открытых по франшизе, согласно данным с сайта. Большинство из них находятся в Москве, но точки также есть и в других городах — Санкт-Петербурге, Сочи, Хабаровске, Новосибирске и Иркутске.

Несмотря на закрытие части заведений, количество продаж в натуральном выражении в компании не уменьшилось. Это означает, что трафик в работающих точках группы вырос, объяснил Хованов. Маржинальность продаж немного снизилась, поскольку «Шоколадница» старалась не поднимать цены на блюда при росте закупочных цен, но благодаря договоренностям с арендодателями и «грамотной работе с персоналом» EDITDA группы (прибыль до вычета процентов, налогов, износа и амортизации) в 2023 г. выросла на 14%, рассказал Хованов.

«Шоколадница» активно развивает b2b-направление, по которому поставляет блюда в торговые сети. Готовую еду можно заказать через «Самокат» или купить в магазинах «Вкусвилла». Направление приносит компании 6% от общей выручки, абсолютные показатели Хованов не раскрыл. По его словам, группа построит еще одну фабрику-кухню в Московском регионе в конце 2024 г. — начале 2025 г., после чего она собирается нарастить продажи блюд сторонним компаниям и, вероятно, расширить список партнеров, анонсировал Хованов.