В России могут запретить выпуск фруктовых сидров

Росалкогольтабакконтроль (РАТК) 28 августа разослал алкогольным компаниям письмо, в котором сообщил о неправомерности выпуска некоторых видов сидра. Речь идет о сидрах, которые делают из фруктового сырья, но не из яблочного сусла или восстановленного яблочного сока. Сейчас их производят в соответствии с двумя российскими ГОСТами — на «Сидры фруктовые и сидры фруктовые ароматизированные» и «Сидры фруктовые традиционные». РАТК установил условия, когда выпуск этих напитков может стать невозможным.

Shopper’s ознакомился с документом, подлинность подтвердил представитель РАТК, письмо опубликовал также профильный портал Profibeer.

Коллизия в том, что таких определений, как в ГОСТах, нет в российском законе, регулирующем производство и оборот алкогольной и спиртосодержащей продукции (171-ФЗ). Они есть лишь в техническом регламенте Евразийского экономического союза (ЕАЭС), но его вступление в силу намечено на 1 января 2026 г. До этой даты РАТК разрешает продолжить производство фруктовых сидров по ГОСТам, допускающим использование не только яблочного сырья, лишь компаниям, которым надо использовать уже закупленные тару, этикетки, пробки. Начиная с 1 января или в случае, если техрегламент не вступит в силу, производителям предписано аннулировать уведомления начале оборота, прежде поданные в РАТК.

Технический регламент «О безопасности алкогольной продукции» принят в декабре 2018 г. и устанавливает единые требования к алкоголю на всей территории ЕАЭС. Он должен был вступить в силу в 2021 г., но срок постоянно переносят. В 2025 г. его сдвинули на начало следующего года из-за некоторых неурегулированных вопросов: содержание солода в пиве, требований к винодельческой продукции и др. Оба ГОСТа для фруктовых сидров введены в России в 2021 г., то есть когда первоначально предполагалось вступление в силу техрегламента ЕАЭС.

Формулировки в письме РАТК означают, что производителям придется отказаться от выпуска любых видов сидра, кроме сидра только из яблочного сырья, объяснил Shopper’s специалист, ранее состоявший в руководстве одного из профильных отраслевых союзов (имя он попросил не называть). Нормы технического регламента «будут выше российского отраслевого закона», но его вступление в силу сильно затянулось, подчеркнул он.

С этим согласен президент Союза производителей традиционного сидра (СПТС) Алексей Небольсин: компаниям придется отказаться от любого сидра, кроме яблочного или грушевого (пуаре). Примерно 90% производства сидра в России — сидр из восстановленного яблочного сока, рассказывает он. 10% — традиционные сидры из яблок или груш, добавляет он. И у тех и у других есть разновидности с добавлением фруктовых соков. И для них разные ГОСТы — «Сидры фруктовые и сидры фруктовые ароматизированные» для тех, кто использует концентрированный сок, и «сидры фруктовые традиционные» для тех, у кого сырье — свежие яблоки. В обоих случаях на яблочную основу должно приходиться не менее 70%. 

РАТК, вводя ограничения на производство фруктовых сидров, вероятно, пытается решить проблему так называемых псевдосидров — «то есть некой плодовой продукции, которую выдают за сидр», считает Небольсин. Нарушений действительно много, говорит он. СПТС в этом году заказывал исследования более 10 брендов таких напитков. Там обнаружены следы сбраживания свекловичного сахара, тростникового сахара, глюкозно-фруктозного сиропа, также найден сок черной моркови. Фруктовые ароматизаторы помогают скрыть нетипичный для сидра вкус.

Недобросовестные производители маскируют свою продукцию под фруктовые ароматизированные сидры для экономии на акцизе (после резкого роста ставок в 2024 г. на плодовые, виноградосодержащие и слабоалкогольные напитки), объясняет Небольсин. При этом в составе может не быть яблочного сока или они могут содержать его в минимальном количестве. «Но вот традиционные сидры не подделывают, поскольку невозможно подделать свежее яблоко, — подчеркнул он. — Поэтому для них новое требование избыточно». Примерно 60% традиционных сидров делают с фруктовыми соками (смородина, арбуз, рябина, вишня и др.) — это позволяет разнообразить ассортимент, производителям важно сохранить такую возможность, настаивает Небольсин. По его словам, производители не разбавляют сидр соком перед розливом, а добавляют ягоды при давке яблок.

«Опора России» в 2019 г. указывала, что включение ароматизированных сидров в технический регламент создает почву для махинаций — под видом этой продукции будут выпускать другие напитки для экономии на акцизе, писали «Ведомости».

К ароматизированным фруктовым сидрам сейчас относится несколько известных брендов. Например, «Мистер Лис» со вкусом вишни и лесных ягод (его выпускают «Объединенные пивоварни»), Bosca (Boslita), Lavetti («Союз-вино»), Chester’s («Евразийская алкогольная группа»), убедился Shopper’s. Напиток Abrau Light («Абрау-Дюрсо») на интернет-витрине «Ленты» тоже заявлен как «сидр фруктовый ароматизированный».

По данным «Нильсена», продажи сидра за 12 месяцев по июль 2025 г. выросли на 46,4% в натуральном выражении и на 119% в деньгах. Высокие темпы роста связаны с тем, что некоторые винные и плодовые напитки перешли в категорию сидров, объясняет представитель аналитической компании.

В последнее время производство сидра снижалось. В июне оно сократилось на 11,6% год к году, до 753 200 дал, писал «Коммерсантъ» со ссылкой на статистику от участников рынка. Сопоставимое падение было в мае. Правда в июле, по данным РАТК, был рост на 6%, до 1,14 млн дал.

«Объединенные пивоварни», «Балтика», «Напитки вместе» (бывший AB InBev Efes), Ассоциация производителей пива, солода и напитков (АПП), «Абрау-Дюрсо» не ответили на вопросы Shopper’s.