«Перекресток» откроет супермаркет с ресторанами совместно с Hurma Group

О скором открытии «Перекрестка» в «Москва-сити» в новой концепции сообщил в своем телеграм-канале Дмитрий Левицкий, основатель ресторанной группы Hurma Group (ресторан Riesling Boyz, стендап-клуб StandUp Store Moscow, японский бар «Тебураси», сеть городских буфетов «Шашлычная» и «Пельменная»). Сейчас ресторатор вместе с Х5 перерабатывает там гастрономическую зону. «Это будет что-то действительно новое в том, как еда может быть представлена в супермаркете», — пообещал он. Других деталей Левицкий не раскрыл и от комментариев Shopper’s отказался.

Консультант, работающий с X5, пояснил, что в «Перекрестке» в «Афимолл сити» оборудуют гастрономическое пространство, а сейчас супермаркет закрыт на реконструкцию. Что магазин закрыт на реконструкцию с 12 июля сообщал «Афимолл сити» в соцсетях. Заново он откроется 18 сентября, уточнил Shopper’s представитель торгового центра.

Гастрономическое пространство планируется как «точка притяжения для посетителей», говорит консультант, работающий с ритейлером. В нем предполагается выделить три части. Первая — открытая кухня, где будут готовить завтраки, проводить мастер-классы, дегустации и будет работать винный бар. Вторая зона — место с подачей горячей готовой еды. В том числе в меню включат пиццу, бургеры, суши, разливное пиво, уточняется в вакансиях Hurma Group на рекрутинговом сайте (в остальном описание концепции совпадает). Третью часть отведут под тематические зоны, где меню будет меняться в зависимости от сезона. Hurma Group сейчас ищет директора для гастрономического пространства и шеф-повара для магазина «Перекресток» в «Афимолл сити». Из вакансий следует, что там будут работать также бармены и официанты.

Пресс-служба X5 на запрос не ответила.

Ритейлер хочет создать формат, который сейчас активно развивается в мире, говорит консультант, работающий с X5. Как пример он приводит ставшую международной итальянскую сеть Eataly — гастрономические центры с магазинами и ресторанами. В Москве Eataly работал по франшизе в 2017—2022 гг. в торгово-гостиничном комплексе «Киевский». На площади 7500 кв. м располагались магазин, 18 тематических кафе и ресторанов, сыроварня, пивоварня, пекарня, кухня для мастер-классов. Похожая концепция есть у супермаркетов Wegmans (США), где магазин объединяют с рестораном, может быть также винный бар, сырная лавка, суши-бар, продолжает собеседник Shopper’s.

В Сингапуре есть FairPrice Finest Clarke Quay, объединяющий магазин, ресторанный дворик с разными кухнями мира и бар. Можно выбрать стейк или морепродукты, которые тут же и приготовят.

Площадь «Перекрестка» в «Афимолл-сити» сравнительно небольшая — 1300 кв. м, поэтому разместить там большое количество объектов общепита не получится, говорит региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева. Основные посетители торгового центра — из «Москва-сити»: сотрудники офисов и жители Конкуренция в локации высокая: здесь работают супермаркет Eurospar и множество кафе и ресторанов, отмечает эксперт. Вероятно, с помощью нового формата «Перекресток» хочет выделиться среди конкурентов и сформировать необычное предложение для привлечения посетителей, полагает Хакбердиева. Это, по ее мнению, может обеспечить магазину дополнительный трафик в том числе за счет новой аудитории. Возможно, сеть также стремится занять нишу премиальных магазинов, в которой сейчас работает только «Азбука вкуса», рассуждает эксперт.

Больше всего это похоже на современные рынки и фудхоллы, где есть разнообразный общепит, бары, магазины, лавки с фруктами, овощами, мясом, рыбой, говорит управляющий партнер Retaility Дмитрий Токарев. А вот в магазинах такой набор можно встретить нечасто. Такой проект требует значительно бо́льших инвестиций в оборудование в сравнении с обычным супермаркетом. И его вряд ли можно масштабировать, поскольку модель годится не для любой локации, а лишь для отдельных. В частности таких как «Афимолл сити», где много платежеспособных клиентов.

«Вкусвилл» в 2024 г. открыл в Москве на Красной Пресне магазин с фудкортом. Площадь торговой точки составила 650 кв. м (обычный «Вкусвилл» занимает 100—250 кв. м). Под фудкорт там отвели 140 кв. м. На нем разместилось 20 посадочных мест, кафе-пекарня, мясные и рыбные витрины с живой рыбой и устрицами, собственные кафе «Сгоряча».