Россияне стали меньше покупать пельмени

Продажи полуфабрикатов в тесте в российской рознице в натуральном выражении сократились на 6% год к году. Данные аналитиков компании «Эвотор» на основе фискальных данных с касс в несетевой рознице приводит «Коммерсантъ». Спад в основном произошел из-за снижения продаж пельменей на 8% — на них приходится 85% продаж в категории. Интерес к вареникам за год снизился на 6% год к году, к хинкалям — на 4%, к равиоли — на 19%. Спрос вырос только на небольшие категории: на манты — на 12%, на колдуны — на 23%.

Представитель«Ленты» подтвердил снижение спроса на пельмени и вареники, хотя в целом продажи в категории готовых замороженных блюд растут. Представитель «Магнита» говорит о сокращении доли продаж замороженных полуфабрикатов. Снижение может объясняться ростом популярности других полуфабрикатов и смещением спроса в сторону готовой еды, считает зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов.

Снижение спроса также может быть связано с отсутствием в сегменте ярких новинок, считает аналитик Леонид Ардалионов. На рынке, по его словам, есть запрос на разнообразную и вкусную еду, а «пельменная группа» последние три года развивалась консервативно, поясняет он. Также выросли цены: средняя цена пельменей в рознице в 2025 г. выросла на 12%, до 405 руб. за 1 кг, вареники — на 16%, до 376 руб. за 1 кг, хинкали — на 18%, до 489 руб. за 1 кг, по данным «Эвотора».

Из-за сокращения продаж ритейлеры меняют ассортимент. Количество брендов пельменей в несетевой рознице за год снизилось со 151 до 149, мантов — с 50 до 46. В «Магните» ассортимент замороженных полуфабрикатов замещается готовой едой и замороженными закусками, не требующими готовки. В «Ленте» также растет спрос на пиццы, снеки и ассортимент охлажденной полки.

Себестоимость производства полуфабрикатов растет вслед за сырьем, упаковкой, логистикой и энергоресурсами, говорит Леонов. Он полагает, что потребительский спрос в категории в ближайшее время будет стагнировать.