В России выросла доля заведений с доставкой еды

В июле 2025 г. доля заведений общественного питания с доставкой по всей России выросла на 3 процентных пункта с 2023 г., до 64%. Об этом свидетельствуют результаты опроса рестораторов, проведенного Data Insight и Федерацией рестораторов и отельеров, с которыми ознакомился «Коммерсантъ». К 2020 г. число ресторанов с доставкой выросло на 22 п. п.

Выше всего доля заведений с доставкой еды в городах-миллионниках — 72%. В Подмосковье этот показатель составляет 69%, в Москве и городах с населением от 500 000 человек — 64%, а в Санкт-Петербурге — 54%. За последние пять лет количество сетей общепита, которые не используют доставку, снизилось более чем вдвое, до 18%, по оценке Infoline. Доля доставки от общего числа ресторанных заказов достигла 26%, хотя еще в 2023 г. составляла 24%, в 2020 г. — 15%, в 2019 г. — 10%, по данным Data Insight.

Привычка потребителей заказывать еду все больше становится нормой, наличие доставки из дополнительной услуги превратилось в базовую часть бизнес-модели заведений, говорит представитель сервисов «Яндекс еда» и «Деливери». Благодаря этому рестораны увеличивают оборот и обеспечивают стабильную загрузку кухни, согласился президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.

Россияне сейчас реже посещают рестораны из-за инфляции, считает управляющий партнер холдинга «Тигрус» (сети Osteria Mario и «Швили») Александр Мурачев. По его словам, экономически выгоднее купить вино в магазине, а еду заказать из ресторана.

Главный канал оформления заказов — агрегаторы, ими пользуются 49% (+5 п. п.) заведений. Доля заказов по телефону снизилась с 53% в 2023 г. до 42%, через соцсети — всего 14%, но выросла доля заказов через сайты заведений и их мобильные приложения — с 33% до 36%. Агрегаторы позволяют привлечь новую аудиторию, но развивать собственные сайт и приложение важно для удержания постоянных гостей, отметила директор по маркетингу «Доставки» в сети «Бургер Кинг» Инга Вахитова. Крупным сетям выгоднее иметь собственную доставку благодаря экономии на комиссии, считает представитель «Росинтера» (сети IL Patio, «Планета суши»). Собственная доставка обходится рестораторам в 25–27% от заказа, а комиссия у агрегаторов — около 35%, говорит маркетолог сети бургерных «Бургеркит» Иван Хмелев.