Как производители алкоголя решают проблему похмелья

 «Алкогольная сибирская группа» (АСГ, бренды «Белая березка», «Хаски», Remeslo, Siberian Express и др.) старается подтвердить эффективность своей «беспохмельной» водки «Пять озер». Об исследованиях представитель компании рассказал Shopper’s.

Новую водку АСГ представила в январе 2025 г. Компания утверждает, что обновленная рецептура, в которую вошли лимонник китайский и другие неназванные ингредиенты и которую разработали ученые Всероссийского научно-исследовательского института пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ), снижает похмельный синдром на 57%. Но это — результаты испытаний на крысах. Теперь же компания решила проверить эффект для людей, отобрав группу добровольцев. Не последнюю роль в решении провести испытания были обвинения со стороны наркологов, которые заявили, что утверждения АСГ —  уловки маркетологов. 

Похмелье — это результат действия на организм ацетальдегида. Это токсичное вещество — основной продукт распада этанола, который и вызывает симптомы похмелья, говорит директор основного портфеля АСГ Наталья Неворотова. По ее словам, с новой рецептурой концентрация ацетальдегида снижается в 1,5 раза, что придает продукту «конкретную потребительскую ценность».

Исследования провели на базе клиники «Комед». Компания отобрала 12 добровольцев, которые выпили 50 мл водки «под минимальную закуску», говорится в отчете об исследовании (есть у Shopper’s). После чего они проходили испытания с помощью таблицы Шульте  —  беспорядочно разбросанные в ячейках числа нужно выстроить в определенной последовательности. Это позволяет оценить периферическое зрение и концентрацию внимания. Также участники проходили тест «Фигуры» — в нем нужно запоминать последовательность и цвет геометрических фигур. Тесты взяты из методики Федерального медицинского исследовательского центра психиатрии и наркологии им. В.П. Сербского Минздрава России.

После употребления усовершенствованных «Пяти озер» 11 из 12 испытуемых справились с таблицей Шульте с первой попытки. А после 50 мл водки по старой рецептуре — только пятеро. С тестом по определению фигур после «новой» водки с первой попытки справились все добровольцы, после «старой» — только двое. Еще двое справились с ошибками, а восемь — со второй попытки и с ошибками. В результате выяснилось, что после алкоголя с измененным рецептом  кратковременная память работает лучше в 6 раз, а концентрация внимания — в 2,2 раза.

Как еще ученые и производители спиртного борются с синдромом похмелья

В советское время тоже пытались создать беспохмельную водку. Исследования в этой области в конце 1970-х проводил профессор Израиль Брехман из Приморского края, руководитель лаборатории фармакологии в отделе физиологии и биохимии растений при президиуме ДВФ СО АН СССР, писал «Коммерсантъ». Брехман экспериментировал с элеутерококком. Для крыс смертельная доза спирта оказалась вдвое больше, чем без добавок.  На людях эффект был не столь впечатляющим. Тем не менее в Приморье одно время даже выпускали спиртовую настойку с элеутерококком «Золотой рог».

В наши дни в 2021 г. британская компания GABA Labs выпустила напиток Sentia, который не содержит спирта, но имитирует алкогольное опьянение. В его составе натуральные ингредиенты — ашваганда и валериана, а также более 50 синтетических соединений, которые  «стимулируют высвобождение гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК)». Это тормозящий нейромедиатор, который оказывает успокаивающее действие и снижает уровень стресса. Еще в составе есть сок ежевики, магнолия, липа, лакрица и другие ингредиенты для вкуса. Sentia имитирует первую стадию опьянения — расслабленное, «праздничное» чувство, которое человек получает после одной-двух рюмок алкоголя, объяснял The Guardian один из сооснователей GABA Labs, нейропсихофармаколог, профессор Дэвид Натт из Имперского колледжа Лондона. «Когда мы начинаем общаться с незнакомыми людьми, нам немного некомфортно и тревожно. Алкоголь и Sentia усиливают ГАМК, которая снимает эту тревогу, благодаря чему вы становитесь общительнее», — говорил Натт.

Сейчас в ассортименте GABA Labs есть несколько вкусов Sentia, виски и пиво — стаут и пэйл эль. Пиво стоит 20 фунтов стерлингов (примерно 2150 руб.) за коробку из шести банок по 440 мл каждая, виски — 34,25 фунтов (3700 руб.), Sentia — 32 евро (3450 руб.).

GABA Labs — не единственная компания, которая экспериментирует с натуральными ингредиентами для имитации легкого алкогольного опьянения. Британский бренд Three Drinks выпускает напитки, в составе которых заявляет адаптогены, ноотропы, травы и дистилляты. Среди них есть в том числе зеленый чай, ежовик гребенчатый, какао, ашваганда, листья мануки и хмель. Но напитки Three Drinks тоже без спирта и лишь имитируют алкогольные.

Иначе поступил британский производитель алкоголя The Quarter. Эта компания специализируется на выпуске традиционно крепкого алкоголя — текилы и джина, но в облегченном варианте. Их крепость всего 12%, что отражает смысл названия бренда (quarter — четверть, англ., а джин бывает крепостью и до 50 градусов). В 2024 г. компания расширила линейку и выпустила водку с 15% крепостью. Цена за бутылку алкоголя объемом 700 мл — 25 фунтов стерлингов (2700 руб.).