Сорта винограда для шампанского могут исчезнуть к 2050 г.

Производство вина уже снижается из-за изменений климата

Экология Мир

Фото новости: "Сорта винограда для шампанского могут исчезнуть к 2050 г."

Три сорта винограда, которые используются в шампанском — шардоне, пино нуар и пино менье — вместе с сотней других могут исчезнуть к 2050 г. К такому выводу пришли специалисты стартапа ClimateAi, который на основе глобальных климатических моделей, спутниковых и полевых данных спрогнозировал, как изменение погодных условий на планете будет влиять на работу виноделен, пишет CNN.

Климатический кризис меняет погодные условия некоторых из самых известных винодельческих регионов мира, в том числе в Шампани на севере Франции.

Для насыщенного вкуса шампанскому требуются теплые солнечные дни, а для кислотности, которая придает ему свежий и освежающий вкус — прохладные ночи. Но климат становится все теплее. Из-за этого вино либо станет дороже, либо хуже по качеству, предупредил вице-президент по операциям и стратегии ClimateAi Уилл Клеттер.

По словам Клеттера, виноделам необходимо адаптироваться. Возможно, им стоит искать для виноградников места в более холодном климате, чтобы сохранить отрасль и позволить ей развиваться. Но такие регионы, как Шампань, пока на это не готовы — законодательно шампанское может производиться только там, остальные вина считаются игристыми.

Читать также:

27 декабря 2023

Bloomberg: цены на какао не снизятся до осени 2024 г.

3 мая 19:05

Сеть пиццерий Domino’s начала платить чаевые клиентам

2 февраля 17:12

Lego выпустит конструкторы с болидами «Формулы 1» и по мотивам фильма «Дюна»

Зачем некоторые виноделы выдерживают шампанское под водой

Главная особенность шампанского — именно пузырьки, от которых в том числе зависит вкус. А они зависят от давления, так что производители экспериментируют — например, выдерживают игристое вино под водой. Например, английский производитель Exton Park решил сделать лимитированную серию коробок с двумя бутылками Exton Park Blanc de Blancs 2014 г. — одну выдерживали на суше, а другая провела год на глубине 60 м в Ла-Манше близ Бретани. Производитель говорит, что подводная выдержка делает продукт более гармоничным. Французская компания Champagne Drappier выдерживала запасы брюта в клетке на глубине 40 м — и выяснила, что через два года уровень растворенного CO2 в шампанском на глубине моря примерно на 10% выше, потому что газ не улетучивается.

Мировое производство вина в 2023 г. было самым низким за 60 лет, пишет CNN. На это сильно повлияла экстремальная погода. А по данным Reuters, в Шампани в 2021 г. виноделы собрали самый низкий урожай с 1957 г. из-за ранних заморозков, жары и сильных дождей. Это обошлось Франции примерно в $2 млрд.

Но в 2023 г. во Франции получилось собрать хороший урожай, в том числе и в Шампани, говорится в отчете Международной организации по виноградарству и виноделию (OIV). При этом некоторые виноградники на юге пострадали от ложной мучнистой росы, волн жары и засухи.

Отчет S&P Global показал, что климатические риски для Шампани к 2050 г. утроятся, писал CNBC в августе. Винный критик Том Хьюстон тогда заявил, что игристое уже куда больше похоже на белые вина. С ним согласились и другие эксперты. Но у изменения климата есть и бенефициары — например, Великобритания, где урожай винограда и производство вина растет.

Экология Мир