Зачем продавцы вина внедряют ИИ-сомелье

Выбрать вино в магазине из сотен бутылок — задача не из легких. Ритейлеры нашли способ упростить жизнь покупателям и внедряют ИИ-сомелье, которые помогают найти вино под настроение, предпочтения, повод, блюдо и возможности кошелька. Практика уже доказала, что этот подход помогает лучше торговать и расширять круг постоянных покупателей. Создают ИИ-сомелье как специализированные сервисы — для обслуживания разных ритейлеров, так и сами алкогольные сети или винотеки.

Только в этом году объявили о запуске ИИ-сомелье для алкогольных ритейлеров Sommelier.bot из Германии и онлайн-магазин вин Vivino (США). А последний из российских проектов стартовал буквально две недели назад в конце июня. Сеть «Винлаб» открыла флагманский магазин с ИИ-сомелье, роботом-промоутером и винотекой с дегустационным залом. Это продолжение тенденции, которая проявилась в последние два года.

Борис из SimpleWine

В 2025 г. SimpleWine запустил ИИ-кависта Бориса (продавец-консультант в винном магазине.) Для прототипа выбрали реального сотрудника и с его согласия создали «цифрового клона».

На базе кастомизированной платформы HeyGen создали AI-аватара: обучили модель на внешности и голосе реального кависта, вручную откорректировали артикуляцию сложных винных терминов (Борис, кстати, говорит на нескольких языках), добавили фирменную униформу. «ИИ-кавист — это не просто технологический эксперимент, а полноценный инструмент масштабирования экспертизы бренда, — отмечает представитель SimpleWine. — В офлайн-винотеках SimpleWine главным преимуществом всегда были профессиональные кависты, однако перенести этот опыт в социальные сети (а ИИ-кавист может работать с аудиторией в разных форматах и разных местах) оказалось непросто: производство видеоконтента с участием реальных специалистов требовало значительных затрат времени и ресурсов. Но в итоге сроки выпуска роликов сократились с двух недель до 48 часов».

После появления Бориса число комментариев к видео выросло в среднем на 48%, а количество вопросов, которые пользователи адресовали именно ему, — на 116%. На 23% увеличился охват аудитории вырос и на 30% — количество реакций.

«Винтеллект» собирает статистику

В 2024 г. маркетплейс авторского российского вина Vino.ru by Abray (предзаказ из виноделен) внедрил чат-бота «Винтеллект». Он работает со всей номенклатурой, которая есть на сайте или может появиться в продаже.

«Практически для каждой позиции есть дополнительное описание, подготовленное сомелье, — рассказывает руководитель проекта Дарья Орлова. — Это впечатления, рекомендации и характеристики, которые невозможно получить из сухих данных о вине. Например, особенности вкуса, характера или ситуации, для которых оно лучше подходит. Далее система использует эти данные вместе с накопленной статистикой о предпочтениях покупателей на сайте и на их основе формирует рекомендации».

Диалог с нейросетью в Южной Корее

Например, в Южной Корее для клиентов винных бутиков Bottle Bunker сети Lotte Mart в июне 2025 г. запустили сервис персональных рекомендаций вин на основе ИИ, сообщил портал The Asia Business Daily. Сервисы создали на основе искусственного интеллекта, используя Gemini — одну из больших языковых моделей (LLM) Google.

Запросы ИИ-сомелье можно отправлять не только текстом, но и голосовыми сообщениями или с прикрепленными изображениями винных этикеток. Сервис может распознавать винные этикетки, не импортируемые в Корею, и предоставлять информацию о продукте.

Также пользователи могут оформлять заказ вина на вынос. Тем, кто этим воспользуется, ИИ-сомелье предлагает от компании услугу охлаждения вина, позволяющую хранить вино или игристое при оптимальной температуре для употребления.

Рекомендация от Sommelier.bot за 30 секунд

Sommelier.bot запустил ИИ-агента для винных и алкогольных ритейлеров по всему миру. Как пишет сайт MashaGPT, платформе работает с более чем 100 000 пользователей. в пяти странах и каталогом из миллионов вин и крепких напитков. Вместо «бесконечного скроллинга товаров происходит персонализированный диалог с виртуальным сомелье», который поддерживает и голосовой ввод, и обычные сообщения

В отличие от обычных чат-ботов, ИИ-агент Sommelier.bot анализирует поведение пользователя — просмотренные страницы, историю покупок и предпочтения — и дает рекомендацию в пределах 30 секунд. Система умеет подбирать вино к конкретному блюду, строить карту вкусов на основе разговора с покупателем.

На немецком рынке платформа работает в том числе как ИИ-решение, которое интегрируется на сайты заведений и синхронизируется с их реальными запасами, помогая гостям выбирать вино — например, отсканировав QR-код на столе.

Онлайн-магазин вин и приложение Vivino, основаны в 2010 г. Один из основателей Хайни Захариассен рассказывал в интервью «Коммерсанту», что идея создать онлайн-магазин к нему пришла, когда он стоял перед полкой в супермаркете и не знал, какое вино выбрать. «Никто толком не знал, какое вино хорошее, а какое — плохое, и мы решили это изменить», — объяснял он. а в этом году внедрили своего Vivino AI Sommelier. На рекомендации ИИ влияет каждая оценка и каждое сканирование этикетки вина через приложение, рассказывает компания на сайте. ИИ помогает сделать выбор, без необходимости самому пользователю специально изучать сорта вина. Он доступно объясняет, почему то или иное вино может подойти к ужину или для празднования дня рождения.

Заменит ли ИИ-сомелье человека

За два года Vino.ru получила много положительных отзывов, говорит Орлова. «Во-первых, для многих пользователей общение с чат-ботами уже стало привычным, — объясняет она. — Во-вторых, людям интересно видеть такую технологию в необычной роли. И, наконец, есть общий тренд: многие пользователи все чаще стремятся сократить взаимодействие с человеком и все чаще выбирают переписку с ботом вместо общения с оператором. Это позволяет быстрее получить ответ и быстрее принять решение о покупке».

Активное взаимодействие с ИИ-сомелье аудитории SimpleWine доказывает, что люди проявляют интерес и им психологически проще обратиться к цифровому эксперту, говорит представитель сети. «Они не боятся показаться недостаточно компетентными, задать «неправильный» вопрос и поэтому охотнее вступают в диалог», — отметил он.

У «Винлаба» ИИ-помощник интегрирован с базой ассортимента — он советует не вино в целом, а то, что есть в конкретном магазине, с учетом предпочтений покупателя, пояснил руководитель WineRetail Александр Ставцев. По его словам, это актуально для людей, которые не хотят общаться с персоналом, — застенчивых покупателей или тех, у кого из-за особенностей темперамента общение с консультантом не складывается. К тому же, добавляет эксперт, в магазинах «Винлаб» нет кавистов или сомелье, а имеются только продавцы-консультанты, которые занимаются выкладкой товара и работой на кассе. Электронный помощник в какой-то степени разгружает их, беря на себя консультационную функцию.

Технологии позволяют упростить выбор для покупателя и снизить нагрузку на персонал, согласен исполнительный директор виноторговой компании Fort Александр Липилин. Но он подчеркивает, что это помощь в выборе, возможность сориентироваться в ассортименте, «но вовсе не полноценная экспертиза, которой обладает сомелье». «Сомелье пробует вина, разбирается в палитре вкуса и аромата, — рассказывает Липилин. — Вино разных лет отличается, отличаться может и вино одного года урожая, органолептические качества зависят от срока и условий хранения. Поэтому дегустации — неотъемлемая часть работы сомелье, и здесь знания ИИ вряд ли могут сравниться со знаниями профессионала».