Продажи десерта моти в российском общепите снизились на 29%

С марта по май 2025 г. в России заметно сократились продажи азиатских десертов в заведениях общественного питания. Согласно исследованию Metro и «Контур.Маркета», продажи моти — рисового пирожного с начинкой — снизились на 29%, а воздушных булочек бао — на 25%. Исследование основано на анализе 4,5 млн кассовых чеков.

Азиатские супы, в том числе рамен, том ям, мисо, фо бо, лапша и алкогольные напитки сохраняют стабильный спрос, говорится в исследовании. Спрос на японскую водку саке весной 2025 г. увеличился на 8%.

Особенно заметный рост наблюдается в категориях соусов и паст: продажи таких продуктов, как шрирача, соевый и кисло-сладкий соусы, рисовый уксус, васаби, а также паст мисо и том ям, увеличились на 20%. Более чем в два раза выросли продажи «сухой продукции», включая листы нори и панировочные сухари, сообщил руководитель дивизиона товаров длительного срока хранения Metro Даниэль Криночкин.

По данным Flowwow, в 2024 г. продажи моти в России выросли в 4,8 раза. Общая сумма покупок составила 14,5 млн руб. В России десерт моти подают как в азиатских, так и в обычных ресторанах, а также продают на маркетплейсах — в вариантах с длительным сроком хранения.

Интерес к японской и азиатской кухне стремительно растет во всем мире — от премиальных ресторанов до точек фастфуда. Одной из причин этого тренда является культурное влияние Азии, особенно за счет популярности K-pop и аниме, говорится в ежегодном аналитическом докладе «Мировая продовольственная безопасность и международная торговля продукцией АПК», подготовленном МГИМО совместно с «Агроэкспортом» и Минсельхозом России. Повышенный интерес к азиатской кухне может быть связан с изменением географии туристических потоков, с фокусом на страны Востока, говорил Shopper's бренд-шеф ресторанов «Якитория» Юрий Кувандыков.