Вырастить достаточно лосося помешали болезни и погода
Фото: Pxhere
Мурманский производитель атлантического лосося и морской форели «Русский лосось» резко сократил в этом году поставки рыбы, рассказали Shopper’s менеджер в другом производителе аквакультурной рыбы и менеджер организации, связанной с поставками рыбы.
О появившихся у компании сложностях были сообщения год назад. «Русский лосось» с 22 ноября по техническим причинам остановил забой рыбы до середины декабря 2023 г., писал Telegram-канал «Ресторанам надо». Сама компания официальных заявлений на этот счет не делала.
Рыба в садках на фермах компании (семга) гибла в прошлом году от лососевой вши, потери составили 70—80% из поголовья на 10 000—15 000 т, рассказал менеджер организации, связанной с поставками. В этом году «Русский лосось» продавал остатки. А сейчас нужно выдержать паузу до начала нового зарыбления, чтобы уменьшить потенциальный риск новых заболеваний, объяснил собеседник Shopper’s. (Лососевая вошь — рачки, которые цепляются к рыбе, вызывая язвы. Дикие популяции рыбы заносят паразита на морские фермы.)
Читать также:
Менеджер федеральной торговой сети рассказал, что «Русский лосось» поставляет им форель, но с ноября до конца января установил перерыв в поставках. У производителя пока нет рыбы необходимого размера», объяснил он.
«Русский лосось», Росрыболовство и Россельхознадзор на вопросы Shopper’s не ответили.
От болезней рыб пострадало производство аквакультурного лосося еще одной крупной компании — «Инарктики». В ее финансовой отчетности за первое полугодие сказано о потере биологических активов. Причины — аномально низкие температуры в январе — марте 2024 г., повреждение рыбы медузами и «интенсивная инвазия» (распространение) вши. Представитель «Инарктики» в разговоре с Shopper’s сослался также на изменение цикла и объемов зарыбления в 2023 г. По его словам, из-за сложностей с импортом мальков, зарыбление произошло позже и «в меньшем, чем обычно, количестве». К 2024 г. рыба не успела вырасти.
Биологические факторы стабилизировались летом, говорит представитель «Инарктики». Зарыбление в этом году было плановым, компания рассчитывает на стабильные объемы производства товарной рыбы. По итогам 2024 г., несмотря на снижение биомассы, «Инарктика» компания сохранит выручку на уровне 2023 г., поделился прогнозом представитель компании.
Из-за гибели лосося в этом году наблюдался небольшой дефицит, рассказал Shopper’s бренд-шеф TanukiFamily Олег Чакрян. «Инарктика» продавала больше мелкой рыбы, она тоже высокого качества, но очень неудобна для ресторанов: получается слишком много обрезков, которые не годятся для суши и роллов», — сказал он. «Инарктика» сокращала и объемы поставок: «Например, мы заказывали определенный объем рыбы с небольшим запасом, но получали от производителя чуть меньше рыбы. Думали, как выходить из ситуации, и заказывали сильно больше необходимых нам объемов, понимая, что получим не всё из нашего заказа».
За первые три квартала в Россию импортировано 34 000 т мороженой форели — на 21% больше, чем за аналогичной период 2023 г., по данным Рыбного союза (на основании иностранной таможенной статистики). Поставки охлажденной форели, напротив, снизились на 20%, до 19 000 т. Импорт мороженой семги тоже демонстрирует отрицательную динамику: он упал вдвое, до 12 000 т. Семгу Россия импортирует в основном из Чили, а форель — из Турции, Ирана, Китая и Киргизии.
О том, что в этом году снижается производство аквакультурного лосося, сообщил в конце октября во время парламентских слушаний в Совете Федерации замруководителя Росрыболовства Василий Соколов. За девять месяцев произведено 102 400 т против 131,4 т год назад, то есть на 22% меньше. В прошлые годы разведение лососевых бурно развивалось — с 2015 г. по 2023 г. оно увеличилось в 4 раза. Сейчас потенциал роста исчерпан, констатировал чиновник.
«Мы видим серьезную просадку, и эта просадка выражается не даже не в тысячах тонн, а в десятках тысяч тонн», — говорил Соколов. Он объяснил: сказалась «импортная игла по посадочному материалу». Россия закупает для выращивания семги и форели оплодотворенную икру и мальков. «Мы еще не ушли от импортозависимости, и привело это к тому, что некачественный посадочный материал вкупе с неблагоприятными погодными условиями дали такой нехороший результат», — сказал Соколов. По его словам, в жаркое лето рыба в хозяйствах на Северо-Западе (в Мурманской и Ленинградской областях, в Карелии) перегрелась, что привело «к снижению по питанию» и к «повышенному отходу». (Если оптимальная для рыбы температура воды превышена, сначала у нее пропадает аппетит, а если повышение температуры продолжается, она погибает, объясняется в статье на сайте «Рыбалке.нет».)
По данным TanukiFamily, тушка лосося с января по декабрь подорожала на 17% до примерно 2000 руб. Приблизительно настолько подорожало и филе лосося. «Компания закупает отечественную охлажденную рыбу, которую выращивают в Баренцевом море. Она очень качественная и вкусная, покрывает наши потребности», — сазал представитель компании. — Основная альтернатива — лосось из Чили, но он сильно уступает по качеству».
Популярное