Доля российских брендов на ресторанном рынке превысила 90%

Доля российских брендов в общепите составляет сейчас более 90%, подсчитали аналитики системы автоматизации ресторанного бизнеса Absolut POS и эксперты компании «Онлайн патент». На начало 2022 г. это было 75%, остальную часть рынка занимали преимущественно сетевые зарубежные игроки: McDonald’s, Burger King, KFC, Starbucks, Pizza Hut, Subway.

Доля отечественных компаний выросла в связи с замещением иностранных брендов и развитием новых российских проектов, сказал Shopper's региональный директор Absolut POS Алексей Смирнов. 

По данным «Онлайн патента», за 12 месяцев по июнь 2023 г. в Роспатент была подана подана 8601 заявка на регистрацию нового товарного знака в сегменте ресторанного и гостиничного бизнеса (43 класс Международной классификации товаров и услуг), из них иностранцами — 2,2% (193 торговых марки) подано иностранцами. При этом количество заявок на регистрацию товарного знака от иностранных компаний из Китая и стран СНГ выросло в 2 раза, а число заявок от американских сократилось почти втрое по сравнению с аналогичным периодом годом раньше, говорит эксперт «Онлайн патента» Алина Сидорова.

По словам Смирнова, крупные известные бренды за последний год не заходили на российский рынок. Немногочисленные новые зарубежные игроки — в основном из Китая, Армении, Турции, Грузии, Казахстана и Узбекистана, стран Ближнего Востока и Израиля. 95% новичков, появившихся в 2023 г. — это российские компании. Смирнов не исключает, что в 2024 г. доля зарубежных инвесторов возрастет.

Инвестиции в ресторанную отрасль достаточно рискованные, а сейчас риски повысились из-за неопределенной ситуации в экономике, говорит гендиректор консалтинговой компании Restcon Елена Перепелица. Вкладываются в открытие точек общепита в основном те иностранцы, у которых уже есть бизнес в России: «Например, достаточно крупные китайские, вьетнамские, узбекские диаспоры открывают здесь свои заведения с национальной кухней».

Ресторанный рынок и раньше был преимущественно локальным за исключением крупных зарубежных сетевых игроков (прежде всего, McDonald's, KFC и Burger King), или отдельных игроков, например, японского ресторана Zuma во Владивостоке, отметила директор подразделения многофункциональной недвижимости отдела транзакций торговой недвижимости департамента торговых площадей CORE.XP Евгения Прилуцкая.

Сейчас при покупке франшизы на кафе или ресторана многие российские предприниматели стали чаще обращаться именно к российским компаниям, говорит Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. «Российская модель ведения бизнеса им ясна и понятна», — сказал он. С одной стороны, крупные иностранные сети и ушли с российского рынка, но фактически их точки открыты и продолжают работать и развиваться, поэтому сокращение доли иностранных компаний практически не сказывается на рынке.

За девять месяцев 2023 г. общее число кафе, баров и ресторанов в России выросло на 6%, до 191 192 по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, подсчитали для Shopper’s аналитики «Контур.Фокуса». Тренд характерен для постковидного периода, говорит эксперт «Контур.Фокуса» Антон Яковлев. Отрасль общепита восстанавливается с момента снятия в 2022 г. ковидных ограничений, объяснил он.