В 2025 г. российские производители продуктов снова стали уменьшать упаковки

С конца 2024 г. в России возродилась шринкфляция (снижение количества, объема или веса товара в упаковке при сохранении старой цены), сообщила в сентябре исследовательская компания NTech. До этого в 2023—2024 гг. она постепенно ослабевала.

«Бурный экономический рост закончился, началась новая экономическая реальность, и тренд развернулся в другую сторону — каждый квартал упаковки уменьшаются все больше и больше», — отметил директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов (его слова приведены в пресс-релизе).

По данным NTech, средний вес упаковки во втором квартале 2025 г. снизился на 3% по сравнению со вторым кварталом 2024 г.

Самые заметные примеры шринкфляции наблюдаются в молочной продукции и кондитерских изделиях, сказал Shopper's независимый консультант поставщиков торговых сетей Михаил Лачугин. Шоколад «Аленка» можно встретить в фасовке 67 г, 70 г, 75 г. Сливочное масло стали выпускать не только в стандартных пачках по 180 г (а когда-то были все 200), но и по 160—170 г, а недавно появилась фасовка по 120 г. Или, например, «худеют» сыры в нарезке.

«Это позволяет производителям на какой-то период удержать цену [за штуку упакованной продукции] или повышать ее медленнее. У них растет себестоимость — например, цена на какао, на пальмовое масло — основные ингредиенты для кондитеров. У производителей молочных продуктов в прошлом году тоже дорожало сырье», — пояснил эксперт.

Иногда к подобным экспериментам подталкивают торговые сети, утверждает Лачугин: «Они требуют, чтобы поставщики уложились в определенную цену на полке». Это, как поясняет эксперт, можно сделать либо за счет оптимизации рецептуры (чаще всего — перехода на более дешевые компоненты), либо за счет снижения веса.

«Снижение веса — не самая успешная долгосрочная стратегия, потребители через какое-то время замечают изменения и теряют доверие к бренду. Возможно, компаниям было бы правильнее оставить ключевые позиции в старом весе (100 г для шоколадок) и ввести новые линейки уже с другим весом, и это бы не воспринималось потребителем как ухудшение предложения», — считает Лачугин. Например, Mars не меняет вес своих стандартных батончиков, но выпускает их мини-версии, а потребитель сам решает, что купить.

Небольшой семье много не надо

«Молвест» (бренды «Вкуснотеево» и «Молвест») в последние два года не менял вес упаковок, но на рынке этот процесс постепенно идет, говорит генеральный директор компании Анатолий Лосев. Он отметил, что снижение веса упаковки — общемировой тренд, который продолжается уже много лет. «И это вовсе не связано с попыткой обмануть потребителя — семьи становятся меньше, потребность в продукте ниже. Если человек живет один, то для него может оказаться большой упаковка творога в 180 г. Молоко в упаковке 0,5 л тоже востребовано, если его пьет только один человек в семье — он купит упаковку поменьше и не будет переплачивать за больший объем», — подчеркнул Лосев.

«Фасовки уменьшенного объема востребованы клиентами, которые предпочитают гарантированно употребить продукт и не выбрасывать еду, которую не успели съесть», — подтверждает представитель «Ленты».

Лосев отметил, что параллельно идет и процесс увеличения упаковок: в продаже есть молоко в формате 1,3 л и 1,4 л — «семейный вариант, который также востребован». В пересчете на стоимость литра это может оказаться дешевле, чем меньшие объемы, добавил он.

Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов тоже называет среди причин снижения веса упаковок «рост числа домохозяйств, состоящих из одного человека, и завершение периода, когда население закупало продукты впрок большими партиями». По его словам, сейчас речь чаще идет о покупке продуктов «на один-два приема пищи — обед или ужин». Для этого небольшой упаковки вполне достаточно. В отдельных категориях, например, в бакалее, такая тенденция существует уже более 10 лет, отметил Леонов.

Не отпугнуть покупателей высокими ценами на полке

Снижать вес упаковки приходится, как правило, по двум причинам, говорит гендиректор булочно-кондитерского холдинга «Коломенский» Дмитрий Козлов. Первая связана с ростом себестоимости, который приводит к резкому увеличению цены на полке. Это происходит с продуктами, у которых сырьевая составляющая в структуре затрат занимает большую долю, в том числе с кондитерскими изделиями. «Когда кекс начинает стоить как торт, потребитель его не купит. Мы можем сделать мини-версию продукта, и уменьшение веса, как правило, будет заметно визуально», — поясняет Козлов.

По словам Козлова, «Коломенский» сейчас обсуждает с одной из сетей снижение веса ватрушек с творогом со 100 г до 70 г. Если оставить прежний вес, она может стоить в магазине уже 100 руб., а это «психологически высокая цена» для покупателя. «При снижении веса на 30% цена уменьшится не настолько же, а примерно на 20—25%, поскольку затраты на человеческие ресурсы и упаковку на единицу продукции от этого не меняются», — объяснил он. Козлов добавляет, что некоторые конкуренты ради экономии разбавляют настоящий творог творожным продуктом, но «Коломенский» не готов снижать качество и выбирает сокращение веса.

Вторая причина связана с запросами самих сетей, утверждает Козлов. Они просят изменить вес, чтобы выпустить продукт, отличающийся от продукта в других сетях. «Скажем, их конкурент продает хлеб весом 400 г, а нас просят выпустить 350 г. Это позволит сети поставить на продукт более высокую наценку на килограмм и продавать по цене, как за 380 г», — пояснил он.

Шринкфляция против инфляции

Производители идут на уменьшение веса и размера упаковки, чтобы оптимизировать рост инфляционных издержек и при этом сохранить возможность для потребителя купить товар по прежней цене, говорит председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. «Но крупные торговые сети всегда корректно отражают информацию о размере и весе товаров на ценниках и предоставляют широкий выбор товаров в разных объемах и фасовках, чтобы покупатели могли выбрать те, которые устраивают именно их», — подчеркнул он.

«Действующее законодательство в достаточной мере регламентирует порядок информирования покупателей о характеристиках товара, включая вес и объем — фактические параметры указываются на упаковке и на ценниках торговых сетей», — отметил Богданов.

«Вкусвилл» и Metro не ответили на запрос Shopper’s. X5 Group (владелец сетей «Пятерочка», «Перекресток», «Чижик») и «Магнит» отказались от комментариев.