Сливочное масло подогрело продовольственную инфляцию в 2024 г.

Сливочное масло в прошлом году вошло в число лидеров по росту цен и изрядно подогрело продовольственную инфляцию. Потребление при этом почти весь год росло заметно быстрее производства. Чтобы не допустить дефицита и охладить цены, открыли дополнительный импорт и даже разрешили беспошлинный ввоз. Спрос и без того стал падать — цены слишком высоки. 

Почему так произошло, и как будет развиваться ситуация дальше — в материале Shopper’s.

Почему цены пошли вверх

Цена на сливочное масло выросла с января по ноябрь на 32% до 1152 руб./кг, согласно Росстату.

Федеральная антимонопольная служба указывает причиной подорожания масла рост себестоимости производства, в том числе из-за увеличения затрат на закупку сырого молока. К концу декабря цены на сырое молоко примерно на треть выше прошлогодних, говорит партнер консалтинговой компании «Агромиля» Дмитрий Мирончиков. Производство сырого молока увеличилось (+2,5%), но отстает от спроса (+6%).

Союзмолоко отмечало возросший спрос на молочную продукцию с высоким содержанием жира. По данным союза, потребление сливочного масла в период с января по середину октября увеличилось год к году на 2—3%, сливок — примерно на 18%.   

Сообщивший в ноябре о повышении отпускных цен на питьевое молоко «Вимм-билль-данн» в письме к ритейлерам сослался, в свою очередь, на «рекордный уровень» цены сырого молока «под влиянием внешних факторов». Среди «внешних факторов» указан и повышенный спрос на жировую составляющую молока для производства масла.

Россия не полностью обеспечивает себя молочными продуктами. А в 2023 г. показатель самообеспеченности даже снизился впервые за 10 лет — до 85% с 86% в предыдущем году. Доктрина продовольственной безопасности требует 90%. В последние годы недостающие объемы продукции восполняет Белоруссия, в основном это масло, сыры, питьевое молоко, кисломолочные продукты.  

Ситуация с маслом во многом связана с тем, что в импорте молочной продукции Россия зависит фактически от одного поставщика — Белоруссии, говорит управляющий партнер консалтинговой компании «Агромиля» Дмитрий Мирончиков. Раньше, до введения Россией в 2014 г. контрсанкций, поставки могли быть из страны Евросоюза, Новой Зеландии и др. В этом году, когда российское производство не справлялось, белорусские продукты продавалась по высоким ценам. 

Производители стали снижать объемы или вообще отказываться от выпуска масла. Например, Health & Nutrition (H&N, бывшая российская «дочка» Danone) прекратила выпуск масла «Простоквашино», которое делал для нее партнерский завод. Компания объяснила, что рентабельность стала критически низкой — цена на сливки «агрессивно» растет, в январе — августе 2024 г. они подорожали в 1,5 раза».

 Forbes сообщал со ссылкой на предоставленные ему данные из системы маркировки «Честный знак»: с 1 января по 20 октября 2024 г. розничные продажи сливочного масла выросли на 11% год к году. А прирост производства за этот период (также согласно «Честному знаку») составил 2%.

Как охлаждают цены

В конце октября вице-премьер Дмитрий Патрушев поручил «заинтересованным ведомствам» стабилизировать цены на масло. 

Чтобы ускорить приток импорта, Россельхознадзор в сентябре разрешил ввозить сливочное масло нескольким индийским и иранским компаниям. Также в стране появилось масло из ОАЭ и Турции. Россия запросила квоту на беспошлинный ввоз масла, и ЕЭК разрешила ввезти 25 000 т. Мера должна увеличить предложение, сдержать цены и предотвратить дефицит.

Чтобы не допустить роста цен на питьевое молоко, вмешалась даже Генпрокуратура. Она начала проверки молочных предприятий, а через некоторое время отчиталась, что производители (в том числе «Экомилк» и «Вимм-билль-данн») не стали повышать цены «ввиду отсутствия объективных оснований».

Правда отказ от этих планов коснулся это далеко не всей продукции, а отдельных наименований, объяснил Shopper’s менеджер одного из перерабатывающих предприятий.

Приняты и меры для господдержки производителей сырого молока. C 2025 г. подотрасль отнесена к числу приоритетных. Вновь выдаваемые кредиты будут субсидировать в размере 70% от ключевой ставки ЦБ. Таким образом, для конечных заемщиков ставка снизится до 8,3% (это значение при действующей ключевой ставки в 21%). Но одновременно ухудшатся условия по обслуживанию старых кредитов, выданных в 2017—2021 гг. и частично в 2022 г. По ним установлена новая предельная ставка: не более 50% от ключевой ставки ЦБ. Сейчас максимальная ставка — не выше 5%.  

Что будет дальше

Принятые меры пока существенно ситуацию не переломят, рост цен на сырье продолжится, считают эксперты. Поставщики сырья уже объявили новые цены на январь — выше на 1,5—3 руб. за литр в сравнении декабрем, рассказывал Shopper’s собеседник в одной из перерабатывающих компаний.

Беспошлинный ввоз масла существенного влияния тоже не окажет, поскольку мировые цены на жиры находятся на максимальном уровне, отмечал ранее Белов.

Корректировка схемы субсидирования по действующим кредитам сильно ухудшит экономику проектов, особенно с учетом высокой ключевой ставки, говорит Мирончиков. Хотя молочную отрасль включили в приоритетные, новые проекты вряд ли появятся быстро, считает он. Во-первых, они требуют больших инвестиций и долго окупаются, во-вторых, изменение правил игры подорвало доверие действующих инвесторов.

О том, что изменение условий господдержки по старым кредитам плохо скажется на инвестиционной привлекательности молочного сектора, говорил ранее Shopper's и Белов. Для строительства фермы и модернизации действующие животноводческие комплексов нужны доступные кредиты и стабильные условия господдержки, подчеркнул он.  

Масло подорожало в рознице заметнее всего, и спрос на него уже стал падать, отметил Мирончиков. На остальные молочные продукты розничные цены могут вырасти уже в начале 2025 г., прогнозирует эксперт. Снижение цен на молочную продукцию может произойти за счет снижения спроса, не исключает Мирончиков.