Поставщики Martini и Aperol повышают отпускные цены

Поставщики алкоголя «Бакарди рус» (ром Bacardi, Oakheart, вермут Martini, виски William Lawson’s, водка Grey Goose) и «Кампари рус» (ликеры Campari, Aperol, вермуты Cinzano, коньяк Courvoisier) уведомили рестораны о повышении отпускных цен в начале 2025 г., рассказали Shopper’s представители нескольких ресторанных сетей и баров.

«Кампари рус» поднимет цены с 3 февраля на 7—20%, «Бакарди рус» — с января, рост составит от 5%, сообщил представитель TanukiFamily. Такие же цифры привел менеджер еще одной крупной ресторанной сети. Для сети баров «Барслона» с февраля «Бакарди рус» приготовила, по словам владельца сети Андрея Федотова, «огромное» повышение — на 10—15% (причина — выросшие на 5—15% акцизы и ослабление рубля).

Рестораны «Якитория» получили уведомления от «Бакарди рус» и «Кампари рус» о повышении цен с января — начала февраля 2025 г., рассказывает директор по развитию франчайзинговой сети ресторанов «Якитория» Александр Муратов. Насколько их поднимут, по его словам, еще обсуждается. Из-за роста курсов иностранных валют дорожает вся цепочка поставок, говорит он. Но в самой сети решение о повышении цен на напитки пока не принято.

С 1 января винные напитки и крепленые вина облагаются акцизом в 148 руб./л вместо прежних 141 руб., игристые вина — 125 руб. вместо с 119 руб., крепкие спиртные напитки и водка — 740 руб. за литр безводного спирта против 643 руб. раньше.  

Средневзвешенный курс рубля составлял в III квартале 2024 г. 97,97 руб./евро и 89,2 руб./$, в IV квартале — уже 106,7 и 99,56 руб. соответственно.

Федотов добавляет, что стоимость финансирования оборотного капитала увеличилась на 3—7 процентных пункта из-за повышения ключевой ставки и увеличения комиссий банков в 2,5 раза. Он также ссылается на рост тарифов на транспортные услуги, затрат на аренду помещений и персонал в IV квартале, не считая общей инфляции.

Федотов ожидает аналогичных извещений и от других поставщиков, «поскольку все они находятся примерно в одной и той же ситуации». Об этом же говорит и Муратов. С каждым поставщиком партнеры-франчайзи «Якитории» ведут переговоры, чтобы добиться наилучших условий, добавил он.

Многие дистрибуторы планируют поднимать цены в начале года, говорит исполнительный директор виноторговой компании Fort Александр Липилин. Fort увеличит их в феврале  в среднем на 10—15%. Это заметный рост, особенно с учетом того, что за последний год это уже третье или четвертое повышение, признает он. Несколько лет назад поставщики обходились одной индексацией в год (обычно в начале года), а иногда и без нее. Но в последние год-полтора было множество факторов для повышения цен, напоминает Липилин: дважды увеличивались импортные пошлины на вина из «недружественных» стран, в августе они повысились на крепкий алкоголь, в мае втрое выросли акцизы на вина.

Сейчас пошлина на вина из «недружественных» стран составляет 25%, но не менее $2 за литр, на крепкое спиртное (ром, джин, виски, настойки) — до 20%, но не менее 3 евро за литр вместо прежних 1,4—1,5 евро за литр безводного спирта в напитках.

С момента первого повышения пошлин европейские вина подорожали в среднем на 50—70%, больше всего оно сказалось на дешевых винах, продолжает Липилин: «Если вы пили вина за 5000 руб., то теперь будете покупать за 6000 руб. Если за 500 руб. — придется покупать за 1200 руб. или искать альтернативу». 

Бары и рестораны наверняка будут менять рецептуры коктейлей, предполагает Липилин. Сейчас джин-тоник в большинстве заведений делают на основе российского джина, его производство в стране уже достаточно развито. После подорожания Aperol и других напитков будут чаще использовать аналоги. Они уже есть у отечественных производителей, «но качество их не всегда дотягивает до оригинала и отличие вкуса сложно замаскировать даже в коктейлях», отмечает собеседник Shopper’s.

Действительно, рецептуры придется пересматривать: если в состав коктейля входит подорожавшая продукция, сеть будет искать замену, подтвердил Федотов. Это позволит избежать существенного повышения цены в барной карте, подчеркнул он.

В магазинах люди тоже будут выбирать алкоголь, который укладывается в их бюджет, рассуждает Липилин. Впрочем, российское спиртное тоже будет дорожать вслед за импортным, уверен он. А главным бенефициаром подорожания, скорее всего, станет водка, поскольку «она остается самым дешевым градусом».

«Кампари рус» и «Бакарди рус» на запросы Shopper’s не ответили.