В России впервые за 10 лет упала самообеспеченность молочными продуктами

В России в 2023 г. снизилась самообеспеченность молочной продукцией — с 86% в 2022 г. до 85%, следует из материалов Союзмолока и аналитического центра Milknews к Первому форуму лидеров молочной индустрии, прошедшему 22—23 января. (Презентация есть у Shopper’s, далее в статье данные оттуда, если не указано иное). Эту же цифру назвал на XV съезде Союзмолока 23 января министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев.

Падение произошло впервые как минимум за последние 10 лет, более ранние данные не приводятся. В 2013 г. этот показатель составлял 77%, а в последующие годы рос или стагнировал.

Согласно доктрине продовольственной безопасности, самообеспеченность должна составлять 90%, напомнил в своем выступлении Патрушев. Если приплюсовать поставки из Белоруссии, то показатель, по словам министра, «стремится к 100%». (Союзмолоко с 2013 по 2021 г. отдельно считало показатель с учетом белорусских производителей с указанием на  Союзное государство, в 2021 г. он достиг 97%.) Как сообщил Патрушев, в прошлом году из Белоруссии было ввезено в пересчете на сырое молоко 5,5 млн т продукции. В основном Россия там закупает масло, сыры, питьевое молоко, кисломолочные продукты.

Некоторыми товарами отечественные производители обеспечивают страну на 100% и больше. Например, спредами и маргаринам на 149% (в январе — ноябре 2023 г.) мороженым — на 101%. Также высокий показатель у питьевого молока и сливок (по 98%), кефира и йогуртов (97%).

Хуже всего ситуация с сырами (76%) и сливочным маслом (74%). Самообеспеченность сырами и в 2022 г. составляла 75% (данные Россельхозбанка за весь год). То есть поднять здесь долю отечественной продукции не удается, несмотря на рост производства (+16% в январе — ноябре, год к году), который почти весь нивелировался увеличившимся спросом (+13%). Что касается другого аутсайдера — сливочного масла, то его выпуск упал на 1%, а потребление выросло на 5%.

Предварительная оценка потребления молочной продукции по итогам 2023 г. — 251 кг на душу населения, это на 4% выше, чем в 2022 г. А лидерами роста оказались достаточно дорогие продукты: кроме сыра, это сливки (+15% в январе — ноябре, год к году) и мороженое. Их производство выросло на 21% и 12% соответственно. Гендиректор Союзмолока Артем Белов объяснил повышение спроса ростом реальных располагаемых доходов населения.

Чуть более года назад Белов еще опасался снижения спроса и считал это возможной угрозой для молочной отрасли. Беспокоиться заставили итоги предыдущего года: в 2022 г. потребление молочных продуктов снизилось на 200 000-250 000 при росте производства примерно на 800 000 т.

Прошлой весной такой дисбаланс привел к образованию 1,4 млн т запасов молочной продукции, что на 40% больше, чем годом раньше. Перепроизводство и высокие складские запасы спровоцировали трудности с реализацией сырого молока, что при росте объемов выпуска привело к снижению цен на него, писали «Ведомости» со ссылкой на обзор Союзмолока.

Проблема разрешилась в том числе благодаря увеличению экспорта. В январе — ноябре 2023 г. взрывной рост экспорта показали молочные продукты высокой степени переработки с длительным сроком хранения: поставки за рубеж сухого обезжиренного молока выросли в 5 раз, сухого цельного молока — почти в 4 раза, сухой сыворотки — более чем вдвое. 

Это дало возможность вовремя избавиться от излишков сырого молока. Но самообеспеченность ими (за исключением сухой сыворотки с 94%) по итогам 11 месяцев не дотягивала до установленных доктриной индикаторов (пороговых значений). Показатель находился в диапазоне 82—87%.

В дальнейшем стимулировании производства Белов отводит большую роль господдержке. Об этом он заявил на съезде Союзмолока.

По данным Минсельхоза, за последние годы вырос объем господдержки молочной отрасли. В 2023 г. министерство его предварительно оценивает в 61 млрд руб. Это на 17% больше, чем в 2022 г. Компаниям доступны льготные краткосрочные и инвестиционные кредиты, компенсация капзатрат на строительство и модернизацию объектов. В 2023 г. также появилась возможность возмещения 70% затрат на приобретение и ввод в эксплуатацию маркировочного оборудования. Уже одобрено 245 заявок на компенсацию почти 2 млрд руб. Кроме того, согласован проект постановления о возмещении до половины затрат на приобретение техники и оборудования при модернизации ферм, на которых содержится от 1000 коров. «Растем каждый год. Эта тенденция, я уверен, продолжится», — сказал Патрушев.