«Магнит» открыл сыроварню в магазине

Розничная сеть «Магнит» открыла сыроварню в одном из магазинов крупного формата (суперстор) в Туле. На начальном этапе сыроварня будет выпускать 12 сыров мягких сортов (моцарелла, качотта, рикотта, буратта, страчателла), мощность производства составит 1 т в месяц. В будущем ассортимент планируется увеличить, сообщила компания.

Молоко для сыроварни «Магнит» будет закупать у местных фермеров. Продаваться сыры будут в суперсторе, где расположена сыроварня, и в ближайших магазинах под брендом ритейлера «М Кухня». Поступит в магазины продукция в середине октября.

«Запуск собственных производств, в том числе непосредственно в магазинах – одно из конкурентных преимуществ нашей розничной сети. <...> Потребление сыров в России имеет потенциал роста, это перспективная ниша, в которой мы хотим быть представлены. По итогам работы первой сыроварни мы примем решение о масштабировании этого проекта на другие магазины», — сказал заместитель генерального директора, директор по управлению розничной сетью «Магнит» Руслан Исмаилов (его слова приведены в сообщении). По его словам, продукция с сыроварни будет на 20% дешевле, чем аналоги от крупных производителей.

Продажи сыров в магазинах большого формата «Магнита» — супермаркетах и суперсторах — во II квартале 2023 г. выросли более чем на 10% в деньгах и штуках по сравнению с тем же периодом 2022 г., указывается в сообщении. Цены не изменились.

«Магнит» в 2022 г. запустил мини-пивоварню в магазине большого формата в Краснодаре. Это производство полного цикла, его месячная мощность — 6000 л. Также сеть в 2023 г. собиралась открыть почти 1400 пекарен.

В России производство сыра в 2022 г. выросло на 16,8%, до 376 000 т, а производство сыра и сырных продуктов — на 10,1%, до 470 600 т, по данным аналитического центра Milknews. Крупнейшими производителями в 2022 г. стали «Юговской комбинат молочных продуктов» (39 000 т, бренд ЮГМП), ГК «Фудлэнд» (30 300 т, «Фудлэнд», «Радость вкуса», «Продукты из Елани») и PepsiCo (23 000 т, «Ламбер»), по данным «Союзмолока», Milknews и Streda Consulting.