Российские хлебопекарни ищут замену европейскому оборудованию

80-90% хлебопекарных производств в крупных городах России и 50-70% в регионах зависят от на импортного оборудовании, прежде всего, из стран Евросоюза, рассказал «Коммерсанту» исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев. Преимущественно европейское оборудование также используют в минипекарнях ритейлеры и операторы общепита.

8 апреля власти ЕС запретили ввоз оборудования для хлебопекарен в Россию. По мнению Айдиева, расходных материалов к ним крупным компаниям хватит на несколько месяцев. Кроме того, впоследствии практически невозможно будет заменить электронику и датчики.

Представитель сети ресторанов «Андерсон» отметил, что в России у европейских поставщиков есть запас комплектующих, но сказать, что будет через три месяца, «точно не может никто».

Выходом может быть параллельный импорт, который власти России легализовали в конце марта 2022 г., считает вице-президент Союза пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон. Но это приведет к росту издержек, которые производители заложат в цену конечной продукции, предупреждает он.

Исполнительный директор Restcon Андрей Петраков считает, что место европейских поставщиков оборудования могут занять производители из Азиатско-Тихоокеанского региона.

X5 Group, управляющая «Пятерочками» (у нее 5200 пекарен) и «Перекрестками», уже нашла поставщиков в Китае и ищет контрагентов в Турции и России, рассказал представитель Х5. У «Азбуки вкуса», использующей немецкие печи Miwe, а также итальянские, пока нет перебоев с поставками комплектующих. Нет их и в «Яндекс.Лавке», выпекающей хлеб в итальянских, испанских и немецких печах и у «Вкусвилла», использующего европейское оборудование, сообщили их представители. «Магнит» выпекает хлебобулочные изделия в печах российского производства, которые на 30-40% дешевле европейских, сказал представитель ритейлера.

Минпромторг утверждает, что отечественные машиностроители выпускают достаточно оборудования для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий, они могут обеспечивать отрасль, пишет ТАСС, ссылаясь на сообщение министерства.