Производство меда в России может оказаться на 25% меньше прошлогоднего

Производство меда в этом году составит около 50 000 т, поделился с Shopper’s оценкой председатель Союза пчеловодов России (СПР) Валерий Капунин. Это на 25% меньше, чем в 2022 г. Такое снижение связано с погодой — во многих регионах в этом году были холода, дожди, а потом засуха, объясняет он.

Как следует из данных Росстата, которые проанализировал Shopper’s, за последние 20 лет меда меньше было только в 2003 г. — тогда было произведено 48 495 т. 

Пчелы остались без работы

Первый сбор меда в августе ниже прошлогоднего наполовину, рассказал зампредседателя общественной организации «Пчеловоды Татарстана» Алексей Андреев, у которого есть собственная пасека. В прошлом году на ней собрали около 1 т, но сейчас будет меньше на 50-60%. В мае ударил мороз, не цвели яблони, груши, вишня, слива. От холодов пострадала и липа. Дальше началась засуха — до конца июня не было осадков. Из-за жары меньше нектара давали липа, донник, иван-чай. «Теперь ситуация повторяется с чертополохом, расторопшей, репейником — они цветут, но пчел на них нет», — отметил Андреев. Такие тяжелые условия сложились в регионе впервые за последние 7-8 лет, констатировал он.

Снижение фиксирует и владелец пасеки в Ленинградской области Юрий Поликарпов: в прошлом году хозяйство собрало 4,5 т, а в этом году ожидается около 3 т. Он объясняет, что в начале июня были заморозки, в результате растения не цвели или цвели, но не выделяли нектар. Пострадали, например, малина и клубника. Погода на две-три недели затормозила развитие пчелиных семей: из-за недостатка нектара матка пчелы производит меньшее потомство, отметил Поликарпов. Поэтому семья вместо того, чтобы нарастить число особей на 60 000-70 000, увеличилась только на 30 000-40 000. И на сбор нектара вылетело меньше пчел.

Производство падает и у Алексея Самойлова, который возглавляет Союз пчеловодов Башкортостана и владеет пасекой. Погода очень подвела: морозы в мае, долгое отсутствие дождей, затем жара и засуха в июле. Срок цветения липы сократился на неделю до 10 дней. Она давала меньше нектара, а пчелы не успевали его собрать — он быстро высыхал. Состояние деревьев также ухудшило нашествие непарного шелкопряда. Последний такой плохой год был в республике — 2010-й, тогда тоже была сильная жара, вспоминает Самойлов. На его пасеке собрано около 3 т, год назад в это время было уже 5 т. За весь сезон производство составит около 5 т, снизившись примерно на 40%. Также упадет производство и по всей республике, прогнозирует он.

Производство сокращается и в Краснодарском крае, сообщил руководитель краснодарского подразделения СПР и владелец предприятия «Пасека Кубани» Иван Злобнов. По его словам, весна в регионе была дождливой, а лето очень жарким.

Нектара у липы в этом году примерно вдвое меньше прогнозов, ульи наполовину пусты, рассказал председатель правления Общества пчеловодов Нижегородской области Аркадий Голованов. Летом была как сильная жара, так и дожди, нередко стояли холодные ночи. Но до конца лета ожидается еще сбор нектара со злотарника (многолетнее травянистое растение), который может компенсировать недостаток липового нектара, надеется пчеловод.

В Алтайском крае и в Горном Алтае соберут в этом году меньше меда из липы, разнотравья, дягеля, говорит Капунин. В Чечне мед молочая, который относится к элитным сортам, из-за дождей почти не собрали, знает он.

В некоторых регионах отмечалась также массовая гибель пчел из-за отравления пестицидами и химикатами, которыми обрабатывают растения. В частности, в Башкортостане  и Татарстане.  

Но Минсельхоз, как заявил его представитель, ожидает производство меда на уровне 2022 г. Министерство и региональные органы власти принимают «исчерпывающие меры» по предупреждению и предотвращению нарушений регламентов применения пестицидов и агрохимикатов, заверил он. Чтобы не допустить массовой гибели пчел, сформированы реестры, насчитывающие 2,1 млн пчелосемей у 110 000 пчеловодов. Законы (о пчеловодстве и о безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами) позволяют вовремя информировать пчеловодов об обработке полей, отметил представитель министерства.

Меньше меда — выше цены

По словам Андреева, недостаток меда уже привел к росту цен: мед из разнотравья и липы сейчас на ярмарках продается за 400-600 руб./кг, что на 20-25% выше, чем в начале августа прошлого года. Сам он тоже не исключил повышение цен, «если останется мед на продажу». Поликарпов цены поднимать не планирует, опасаясь снижения продаж. Самойлов мед нового урожая пока не продавал. Но ему известно, что на рынках и ярмарках трехлитровая банка липового меда уже продается за 3000 руб., хотя год назад стоила 2500 руб.

Оптовые цены для переработчиков тоже выросли: каштановый мед подорожал в 2 раза до 1000 руб./кг, липовый и акациевый — на 20-30% до 350-400 руб., рассказывает Злобнов. 

В среднем розничные цены меда, произведенного в этом сезоне, увеличатся до 750-800 руб. по сравнению с 700 руб. за прошлогодний урожай, оценивает Капунин.

Для повышения цен в этом году есть объективные факторы — себестоимость тоже растет из-за погодных условий, говорит Капунин. Он пояснил, что значительная доля меда добывается на кочевых пасеках (ульи, перемещаемые на автомобиле с прицепом). Из-за того, что надо искать удачный медоносный участок, приходится чаще перевозить пасеку, а это увеличивает затраты на горючее. Кроме того, из-за непогоды пчеловоды вынуждены подкармливать пчел специальным кормом — сахарным сиропом или канди.

Сложностей с поставками меда на полки магазинов нет, заверил представитель сети «Магнит». По его словам, продукция представлена в необходимом объеме как брендами, так и под СТМ, причем на последние приходится половина продаж. Нет трудностей с закупкой и у «Азбуки вкуса», сообщил представитель ритейлера.

Потребитель не заметит

Потребитель может и не заметить недостатка меда, поскольку значительную долю на рынке занимает фальсификат, который обычному покупателю сложно выявить, сказал Капунин.

Фальсификата очень много, согласен Самойлов. Если переработчики не могут закупить натуральный мед по низкой цене, то они приобретают дешевый глюкозо-фруктозный сироп и фасуют его под видом меда и продают рознице, объяснил пчеловод. А производители натурального продукта не могут его продать или могут продать только по низкой цене, посетовал он.

Есть и другие виды фальсификации: продажа равнинного меда под видом горного (он считается более чистым и стоит дороже), подмена башкирского меда продукцией из других регионов, или, например, липового меда — подсолнечниковым, добавление ароматизаторов, загустителей и т. д., перечисляет Капунин.

Из-за снижения производства натурального меда, доля фальсификата на рынке вырастет, считает Злобнов. Конкурировать с подделками становится все сложнее, производство становится менее рентабельным, потому его «Пасека Кубани» с нынешнего года начала частичную переориентацию с оптовой продажи меда на продажу пчел.

В 2020 г. Роскачество проверило мед 46 торговых марок. В 43 из них были выявлены различные нарушения обязательных требований технических регламентов и ГОСТов, а также несоответствие стандартам самого Роскачества. 10 образцов оказались фальсификатом. Еще в 22 были недостоверные сведения о происхождении: производители указали более дорогой сорт. Какова ситуация сейчас, пресс-служба Роскачества Shopper’s не ответила.

Перед тем как попасть на полку образцы продукции проходят необходимую оценку качества, включая дегустацию, а также проверку всех документов, в том числе деклараций соответствия, говорит представитель «Магнита». Кроме того, продукция под СТМ раз в квартал сдается на проверку в специализированные государственные лаборатории для подтверждения качества.

«Вкусвилл» проверяет внешний вид, аромат, вкус меда, а также содержание антибиотиков, диоксидов серы, консервантов, пестицидов и проч., сказал представитель сети. Проверки проходят как во внешних аккредитованных лабораториях, так и в собственной.

«Азбука вкуса», по словам ее представителя, первой в России аккредитовала методику проверки качества меда с помощью изотопного масс-спектрометра. Для определения подделки в лаборатории измеряют и сопоставляют изотопный состав меда и его белковой фракции: разница более 1 промилле означает, что в продукт добавляли сахар.