Продажи кофе с собой в ритейле выросли в 1,8 раза

Продажи готового кофе в ритейле в первые шесть месяцев 2025 г. выросли год к году на 82% в натуральном выражении и на 107% в деньгах, подсчитали для Shopper’s аналитики NTech.

Сопоставимые продажи кофе навынос в супермаркетах «Ленты» выросли на 168%, сообщил представитель ритейлера. Компания увеличивает число кофепоинтов в «Гипер Лентах»: в начале года их было 11, сейчас уже 246. Больше всего кофе с собой продается в петербургской «Гипер Ленте» с рестораном на улице Бухарестской — 5000 порций в месяц. Компания не повышала цены на кофе, но его покупки помогают нарастить средний чек за счет выпечки и готовой еды, которые покупают в придачу.

Во «Вкусвилле» продажи в денежном выражении кофе навынос, который готовят бариста в кофейнях, выросли на 75%, из кофемашин — на 11,3%, рассказал представитель компании. Средний чек вырос по всем видам кофе на 16,3%. Компания расширяет ассортимент кофейных напитков и географию заведений с бариста. Прибавление продаж компания объясняет увеличением числа магазинов с кофемашинами.

В «Магните» в 2024 г. продажи кофе с собой возросли вдвое, сообщала компания. До конца года 2025 г. ритейлер собирается увеличить количество точек, в которых можно купить кофе, до 5000 (в начале года их было 3000).

В «Пятерочках кафе» в период с апреля 2024 г. по апрель 2025 г. посетители выпили 112 млн чашек кофе, продажи выросли на 21%, а частота покупок — на 5%, подсчитывали аналитики торговой сети.

«Ароматный мир» в первом магазине после ребрендинга на ул. Шаболовка в Москве поставил кофемашину. В компании сейчас тестируют рецептуры и изучают вкусы покупателей, чтобы учесть их перед тем, как масштабировать проект, говорит представитель компании. Ритейлер рассчитывает на дополнительный трафик. Представитель сети подчеркнул также, что кофе — «комплементарный продукт» для кондитерских изделий.

Многие торговые точки стараются использовать кофе «в качестве трафикообразующего элемента» — кофепоинтов и вендинговых автоматов с горячими напитками становится все больше, отмечает гендиректор компании «Платформа ОФД» Дмитрий Батюшенков. Например, в ассортименте цветочных магазинов кофе с собой стабильно занимает место в тройке самых продаваемых сопутствующих товаров.

Первыми начали развивать формат кофе с собой автозаправки, вспоминает управляющий партнер консалтинговой компании Retaility Дмитрий Токарев. Затем долгое время этот рынок расширялся за счет кафе и ресторанов, а сейчас на него «активно зашел ритейл».

Рост продаж в ритейле Токарев связывает с эффектом низкой базы, потому что многие ритейлеры только начали устанавливать кофепоинты и кофемашины. Готовому кофе из магазина добавляет популярности дешевизна — здесь он стоит ощутимо меньше, чем в кафе. Тем не менее для розничных точек кофе навынос — высокомаржинальный продукт, маржа здесь выше, чем в среднем по ритейлу, отмечает аналитик.

В кафе и ресторанах продажи тоже растут, но не так быстро, как в ритейле. По данным аналитического центра «Чек индекс» компании «Платформа ОФД» в период с января по июль количество покупок кофе с собой выросло на 11%, медианная цена на 12%, до 197 руб. (учитывалось прямое указание в чеках: «кофе навынос» и «кофе с собой» или кофе объемом 200—400 мл). Вместе с кофе часто берут бутерброды, печенье, маффины, пирожные, а также воду объемом 0,5 л.

В самих кофейнях спрос на кофе практически не растет, сказал основатель One Price Coffee Сергей Румянцев. Ритейлеры с их «огромной географией и огромным количеством магазинов» могут позволить себе продавать кофе по низким ценам, используя кофепоинты как трафикообразующий формат, отметил он. По словам Румянцева, особенно сложно стало выдерживать такую конкуренцию кофейням, которые работают в низком ценовом сегменте. В ответ на усиление конкуренции кофейни делают упор на создание атмосферы, уюта, говорит Румянцев: «Пить горячие напитки в кофейнях — это ритуал, процесс. В заведениях нанимают профессиональных бариста, экспериментируют со вкусами, расширяют ассортимент, добавляя напитки с альтернативным молоком, напитки для приверженцев ЗОЖ, лимонады и т. д.».