Хлебопекам не хватает господдержки для борьбы с подорожанием хлеба

Для стабилизации цен на хлеб правительство выделило 2,5 млрд руб. субсидий из федерального бюджета, эти деньги уже направлены в регионы, заявила вице-премьер Виктория Абрамченко. Субсидии позволят запустить «механизм моратория на повышение цен на хлеб», а производители «смогут зафиксировать цены на уровне начала или середины марта 2022 г. и не допустить роста цен до конца года», считает Абрамченко. Субсидии должны частично компенсировать возросшие затраты производителей, пояснил представитель Минсельхоза.

Опрошенные Shopper’s представители отрасли не ждут столь заметного эффекта от субсидий. Об этом им позволяет говорить прошлогодний опыт. Брать субсидии и не повышать цены было невыгодно, а кому-то даже грозило убытками. В 2021 г., несмотря на субсидии, закупочная цена на хлеб выросла на 8-10%, напоминает президент РОСПиК Юрий Кацнельсон.

В 2021 г. правительство выделило 1,8 млрд руб. целевых субсидий, позволяющих хлебопекарным предприятиям компенсировать затраты. В среднем получалось 2 руб. на 1 кг хлеба, в этом году — 2,5 руб., сказал гендиректор БКК «Коломенский» Дмитрий Козлов. Но рост себестоимости в прошлом году был выше 2 руб. за 1 кг, а сейчас он еще больше.

Козлов объясняет: себестоимость только сырья и упаковки (без учета расходов на логистику, оплаты труда и проч.) при производстве батона нарезного составляет в среднем 30 руб. за 1 кг. За последний месяц себестоимость выросла на 5 руб. за 1 кг, то есть почти на 20%.

Финансовый директор компании «Волжский пекарь» Татьяна Матвеева оценивает рост себестоимости производства более чем на 10% только за последние три недели.

Нынешнее решение о выделении субсидий на самом деле было принято еще в начале года, до появления кризиса, связанного с санкциями, рассказывает Кацнельсон. Но с конца февраля начали расти цены на сырье, а с ними и себестоимость производства. Сырье и материалы подорожали на 58%, говорит президент Российского союза пекарей (РСП) Алексей Лялин.

Козлов приводит примеры, как подорожали ингредиенты с середины февраля: оптовая цена на подсолнечное масло выросла почти на 50%, до 150 руб., цена на сахар выросла на 63%, до 85 руб. за кг, на муку выросла на 13,4%, до 28,3 руб. Речь идет об отечественном сырье.

Доля сырья в стоимости производстве хлеба сейчас составляет больше 40%, а в начале года была до 30%, говорит Матвеева.

Козлов и Лялин сходятся во мнении, что в этом году субсидия не покроет большей части роста затрат.

Не лучше ли отказаться

В прошлом году и БКК «Коломенский», и «Волжский пекарь» воспользовались субсидиями. Матвеева не исключает, что «Волжский пекарь» возьмет их и в этом году, чтобы немного перекрыть убытки. Козлов не уверен: «Не исключено, что откажемся, оставив за собой право повышать цены». В этом году на фоне геополитической обстановки рост цен на сырье может происходить спонтанно, спрогнозировать его сложно, объясняет он. «Коломенский» уже предупредил торговые сети о повышении цен на брендированный хлеб до 10%, на хлеб под собственными торговыми марками сетей — от 10% до 15%.

«В нынешней ситуации хлебопеки не могут прогнозировать рост цен на хлеб даже в краткосрочном периоде, решение воспользоваться этой субсидией для ряда предприятий и вовсе может оказаться губительным», — сказал Shopper’s один из участников отрасли. По его мнению, от господдержки откажутся «очень многие предприятия». Многие компании отказывались от поддержки прошлом году, подтверждает Лялин.

Есть другие предложения

В этом году, если не будет приняты системные меры, много предприятий могут обанкротиться, учитывая, что все из них работают в условиях дефицита ликвидности и кассового разрыва, опасается исполнительный директор Национальный союз хлебопечения Рустам Айдиев.

Поддержать отрасль могли бы, например, льготные кредиты, как для агропромышленных предприятий, со ставкой от 1% до 5% и расширенным перечнем их использования (сейчас такие кредиты возможны только под закупку муки), считает Айдиев.

Если средства на субсидии потратить на льготное кредитование, хлебопеки получили бы почти 15 млрд руб. кредитов, рассуждает он.

Хорошей мерой поддержки мог бы стать мораторий на применение крайних мер со стороны банков — многие хлебопеки используют инвестиционное кредитование или берут кредиты под оборотные средства, сказала Матвеева. Сейчас, когда хлебопеки не в состоянии вовремя погасить кредит, банки могут требовать полного возврата средств или приостановить выдачу кредитных средств. По ее словам, отрасль готовит обращение о моратории в правительство.

Матвеева ссылается на «положительные сдвиги» в работе с ритейлерами: был решен вопрос об отмене штрафных санкций за неполную поставку продуктов. «Сейчас мы ведем диалоги с сетями и чиновниками по снижению отсрочек платежа и возможностью введения ночного завоза продуктов в магазины, что могло бы сократить затраты на логистику», — добавила она.