Производители бургеров усилили санитарный контроль после исследования Роскачества

Производители бургеров начали усиливать санитарный контроль на производствах после исследования Роскачества. Об этом сообщила пресс-служба организации.

Результаты проверки были опубликованы в начале августа. В бургерах BB & Burgers, «The бык», Burger Heroes, Ketch Up и Torro Grill специалисты обнаружили бактерии группы кишечной палочки.

Сами заведения заявили о несогласии с выводами Роскачества. При этом Роспотребнадзор не смог привлечь рестораны к ответственности: документы по результатам проверки были переданы несвоевременно и оформлены с нарушениями.

После публикации результатов Burger Heroes проверил температурные режимы хранения сырья и готовой продукции, состояние оборудования и инвентаря, а также соблюдение сотрудниками правил личной гигиены. Компания организовала внеплановые смывы с поверхностей, инвентаря и оборудования, проверила и откалибровала весоизмерительное оборудование и провела дополнительный инструктаж персонала по вопросам санитарии.

«Dostaевский» провел внутреннюю проверку вместе с поставщиками сырья и упаковочных материалов, дополнительную генеральную уборку производственных помещений и внеплановый инструктаж сотрудников. Также компания усилила контроль температуры хранения ингредиентов, проверила производственные журналы и оборудование, отвечающее за безопасность продукции, а также сопроводительные документы на сырье.

Компания Ketch Up проверила соблюдение технологических карт, фактическую закладку ингредиентов и массу порций, санитарные требования, температурные режимы и условия хранения сырья и готовой продукции. Torro Grill проверил безопасность ингредиентов и материалов для упаковки готовых бургеров, протестировала технологическое оборудование — от грилей до холодильников — и проверила условия хранения продуктов, упаковочных материалов и дезинфицирующих средств.

Роскачество пообещало провести повторное исследование бургеров. По итогам предыдущей проверки лучшими были признаны бургеры «Вкусно — и точки», Burger King и Steak it easy.