IMOEX
MGNT
NTech: русская кухня заняла в почти половину рынка готовой еды в 2025 г.
В денежном выражении доля русской кухни на рынке выросла в 2,5 раза
Фото: X5
Традиционная русская кухня заняла 43% российского рынка готовой еды по итогам 2025 г. Об этом свидетельствуют данные совместного исследования X5 (сети «Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик») и аналитической компании NTech. С документом ознакомился ТАСС.
Привычные блюда, такие как салат оливье, борщ, котлеты и блины остаются самыми востребованными среди россиян, указано в исследовании. В натуральном выражении доля русской кухни выросла на 6 п. п., до 43%, в денежном — на 23 п. п., до 38%.
В торговых сетях X5 русская кухня также занимает первое место по популярности. Среди самых популярных блюд в «Пятерочке» — каша, сельдь под шубой, борщ, блины и котлета по-киевски с картофельным пюре.
После русской кухни идут «новые, но уже полюбившиеся россиянами блюда»: салат цезарь, наггетсы, стейки и хот-доги. На них приходится треть продаж готовой еды: в деньгах продажи выросли на 27%, в натуральном — на 11%. На третьем месте блюда национальных кухонь с блюдами вроде суши, пасты, супов том-ям и харчо.
Читать также:
«Рынок готовой еды в России продолжает формироваться. По итогам 2025 г. категория находится в лидерах роста, но ее потенциал далеко не исчерпан», — считает директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов. В денежном выражении готовая еда занимает только 3,4% от рынка продуктов в России, в физическом — 1,5%.
По итогам 2025 г. продажи готовой еды в России в натуральном выражении выросли год к году на 12% до 1,31 млн т, приводили данные NTech «Ведомости». По сравнению с 2024 г. темпы роста упали почти вдвое: тогда они составили 20%. В деньгах продажи выросли на 27%, до 669 млрд руб. (против 33% в 2024 г.). Замедление эксперты объясняли масштабированием рынка и дефицитом производственных мощностей в большинстве регионов.
В России в начале апреля 2026 г. ввели ГОСТ на блюда русской кухни, в том числе на борщ, колобок, окрошку, винегрет, салаты оливье, селедку под шубой и мимозу, — всего около 133 блюд.
Создание нацстандарта позволит создать более четкое и современное представление о русской кухне и внутри страны, и за рубежом, говорил статс-секретарь-замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов.
Популярное