Росстандарт утвердил новый ГОСТ для пива

Росстандарт утвердил новый ГОСТ для пива, сообщает «Коммерсантъ». Его разрабатывали с 2019 г. по инициативе Союза российских пивоваров. Действующий стандарт действует с 2012 г., и участники рынка считают его устаревшим.

Председатель совета Союза российских пивоваров Даниил Бриман рассказал, что новый ГОСТ вводит более четкое определение пива, что позволит лучше выявлять фальсификат. Теперь пивом может называться только пивоваренная продукция, в которой этиловый спирт образуется исключительно в процессе брожения пивного сусла из солода, хмеля или хмелепродуктов. Добавление спирта и ароматизаторов не допускается.

ГОСТ закрепляет критерии: не менее 80% сырья должен составлять солод, оставшиеся 20% могут приходиться на несоложеные продукты, из которых 2% — сахарсодержащие. Сейчас недобросовестные производители ради снижения себестоимости сокращают долю солода, и это почти не контролируется. Новый ГОСТ предусматривает проведение проверок, уточнил Бриман.

Также стандарт разрешает делать пиво не только из ячменного и пшеничного солода, но и из ржаного, гречишного, просяного и др. Сейчас такие варианты называются не пивом, а пивными напитками.

ГОСТ должен вступить в силу с начала 2027 г. с правом досрочного применения. Пивовары предлагают увеличить переходный период с одного года до трех лет. Исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков Вячеслав Мамонтов назвал дополнительный контроль «спорным». По его словам, только замена этикеток и обновление лабораторного оборудования для соответствия стандарту потребуют много времени на подготовку.

В первом полугодии 2025 г. в российской рознице было продано 291,1 млн дал пива — на 16,3% меньше год к году, по данным Росалкогольтабакконтроля. Снижение связывали с ростом акцизов, ужесточением регулирования и холодной погодой. При этом производство пива и пивных напитков в России за тот же период выросло на 3,7% — до 455,07 млн дал. Роскачество совместно с отраслевыми экспертами разрабатывает ГОСТ для признания российского происхождения пива — для поддержки отечественных производителей и формирования узнаваемого национального бренда.