Производство сырья для крабовых палочек выросло почти втрое за год

В России с начала года произвели более 24 000 т сурими — пасты из минтая, из которой производят различную рыбную продукцию, в том числе крабовые палочки. Это примерно в 4 раза превышает показатели прошлого года: тогда за этот период выпустили около 6000 т сурими, сообщил «Ведомостям» президент Ассоциации добытчиков минтая (АДМ) Алексей Буглак.

Всего за 2021 г. было произведено 8400 т сурими. Прогноз на этот год — порядка 28 000 т. Эти цифры подтверждают представители Рыбного союза и Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ).

Рост производства сурими эксперты объяснили увеличением числа рыбоперерабатывающих траулеров. По словам президента ВАРПЭ Германа Зверева, до прошлого года такое сырье в России не выпускалось. В 2021 г. в стране заработали предприятия, построенные в рамках первого этапа инвестиционных квот. В обмен на них компании должны были строить рыбообрабатывающие заводы и обновлять промысловый флот. Так, группа компаний «Гидрострой» в 2021 г. начала производить сурими на острове Шикотан в комплексе «Крабозаводск». Русская рыбопромышленная компания (РРПК) запустила в районе Петропавловска-Камчатского большой морозильный рыболовный траулер «Владимир Лиманов».

В 2022 г. появились и другие траулеры, на которых есть линии для производства сурими — «Александр Косарев», «Павел Кутахов» (оба переоборудовал «Гидрострой») и «Капитан Вдовиченко».

Продажи сурими в мире в 2021 г. составили $3,2 млрд, подсчитало аналитическое агентство Fact.MR. По его оценкам, к 2031 г. рынок сурими вырастет более чем в 1,8 раза. АДМ оценивает мировой спрос в сегменте сурими-продуктов в $4,9 млрд. Наращивание производства в России может привести к перераспределению долей различных стран на международном рынке. По данным АДМ, последние пять лет Россия в основном импортировала сурими: поставлялось порядка 12 000 т в год.

Теперь Россия, как один из крупнейших добытчиков минтая, сможет выводить на международный рынок премиальную продукцию морской заморозки, считает Зверев. По его словам, производство сурими позволит не только снизить зависимость от импортного сырья, но и повысить качество продукции.

28 000 т сурими должно хватить и для внутреннего рынка, и для экспорта, отмечает Буглак. По его словам, нарастить производство в течение трех лет можно и до 50 000 т, если ввести новые мощности.

Тем не менее, Россия отстает от конкурентов. Так, в США в этом году произвели 161 000 т минтаевого сурими — производство упало на 32%, но все еще значительно превышает российские показатели. Но такое снижение производства может облегчить выход российских экспортеров, например, в Японию, которая считается основным потребителем сурими, полагает Буглак.