В российских барах и ресторанах продажи импортного пива сократились из-за подорожания

После повышения пошлин на ввоз пива из «недружественных» стран посетители баров стали заказывать его заметно меньше, рассказали Shopper’s топ-менеджеры и владельцы. Пошлины повысили с 1 января 2025 г. сразу в 10 раз — с 0,1 евро до 1 евро за литр. Последовавшее подорожание стало чувствительным для потребителей. Если раньше пиво было дешевым напитком, то сейчас бокал импортного пива стоит дороже вина, и не все готовы покупать его по таким ценам, сказал председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров, основатель сети ресторанов «Мясо & рыба» Сергей Миронов. По его словам, в разных заведениях «падение спроса свое», но оно заметно и по рынку в целом.

Продажи импортного пива в барах «Барслона» (Санкт-Петербург и Москва) в первом квартале были на 20—30% меньше, чем год, говорит владелец сети Андрей Федотов. В ресторанах сети «Ян Примус» потребление импортного пива с начала года «заметно снизилось, подтверждает шеф-бармен сети Альберт Нет (цифры он не раскрыл). Люди не привыкли, что «бокал или бутылка импортного пива стоят как полноценное блюдо», объясняет он.  

В 2024 г. пиво из Бельгии, Германии и Англии покупали у поставщиков за 400—500 руб. за литр, теперь — в среднем в 800 руб. за 1 л, рассказал Федотов. Более дешевое испанское пиво Estrella подорожало в закупке с 300 руб. до 450 руб. По его словам, бары обычно делают на пиво наценку в 2,5 раза — и получается, что бокал 0,5 л может стоить от 500 руб. до 1000 руб. и даже больше. У «Яна Примуса» бокал традиционного бельгийского бланша («белого пива») стоил 600—700 руб., а теперь уже 750—900 руб. Шеф-бармен сети знает, что другие бары тоже повышают цены на 100—200 руб. за бокал.

«Очень многие люди отказываются от сортов пива, к которым привыкли и покупают другие, российские, — продолжает шеф-бармен «Яна Примуса». — Потребители, которые постепенно смиряются с новыми ценниками есть, но их немного». Сейчас, говорит он, в барах образовался даже профицит импортного пива, «потому что рынок не успел перестроиться»: пиво по новым ценам закупили, а распродавать его в прежних объемах не получается.

«Некоторые пабы начали убирать из ассортимента пиво из недружественных стран, — отметил Миронов. Из-за роста цен на привозное пиво его доля в барах будет постепенно снижаться, считает Федотов. «Приходится выводить импорт из ассортимента даже без замены, когда нет отечественных аналогов — например, английским и бельгийским элям», — посетовал Альберт Нет. «Ян Примус» не откажется от импортного пива полностью, но будет искать альтернативные варианты, «в том числе дегустировать сербское пиво». Бельгийское пиво останется, особенно в «ориентированных именно на него заведениях», но «будет доступно только очень богатым потребителям», считает Федотов.

Сокращают ассортимент пива из «недружественных» стран и сами поставщики. Cовладелец дистрибуторской компании «Драфт экспресс» Олег Рогозин рассказал, что они «сократили текущую матрицу» и не стали завозить новые сорта. Но компания решила расширить ассортимент пива из Китая, хотя и оно не самое дешевое. Импортеры изучают возможности поставок пива из Индии, Боливии, Мексики, африканских стран, говорит Рогозин. Но это большие хлопоты и затраты: «Пиво из этих стран доставляется в течение двух месяцев, требуются специальные условия для перевозки из-за пересечения экватора».

«Крупные российские производители пока не могут предложить пиво, схожее по качеству с известными мировыми брендами из Германии, Чехии, Бельгии. Заменить пиво Schneider, как и многие другие сорта, просто нечем», — считает Рогозин. Лагеры и эли производят в России, их не так сложно сварить, «но есть сорта пива, которые невозможно произвести в России», отметил Миронов. В первую очередь, это бельгийский ламбик, ферментация которого происходит под воздействием бактерий, которые обитают только в долине Сенны, добавил он.

«Сейчас у нас варят большое количество классных напитков, но никогда не смогут повторить бельгийское пиво, не зря оно является наследием ЮНЕСКО», — согласен шеф-бармен «Яна Примуса». То же самое касается, по его словам, Guinness: «Людям важен сам бренд, хотя и в России производится темное пиво». Федотов тоже говорит об отсутствии адекватной замены бельгийскому пиву. Не нашлось ее, по мнению ресторатора, и для испанской Estrella, хотя российские пивовары и научились «делать лагеры на достойном уровне».

По мнению Рогозина, «в сложившейся ситуации в каком-то смысле выгодоприобретателем станет Corona Extra». Это пиво делают в Мексике, и хотя производитель входит в группу AB InBev со штаб-квартирой в Бельгии, повышенная пошлина на него не распространяется.