Производство йогурта в России сократилось на 16%

Производство кисломолочной продукции в России в январе-августе 2022 г. снизилось на 8% год к году — до 1,7 млн т, говорится в отчете аналитического центра Milknews. Производство йогурта упало на 16% до 474900 т, кефира — на 5,3%, до 625200 т, сметаны — на 0,2%, до 357000 т.

Потребление кисломолочной продукции также падает. За январе-июль 2022 г. оно снизилось на 8,1%, до 1,5 млн т. Потребление йогурта упало на 14,5%, до 422000 т, кефира — на 5,2%, до 568400 т, сметаны — на 4,9%, до 326900 т.

Люди стали чаще заменять дорогостоящие кисломолочные продукты — йогурт, сметану и творог — более доступным питьевым молоком, объясняют аналитики Milknews. А на производство повлияли сложности с поставками отдельных элементов упаковки — в основном картона.

По данным Petrova 5 Consulting, с января по август 2022 г. производство ряженки снизилось на 10%, ацидофилина — на 13%, кефира и простокваши — на 4%, творога — на 6%, рассказала гендиректор агентства Марина Петрова изданию «Агроинвестор».

На 6% уменьшилось производство кефирных и йогуртных продуктов, творожных и сметанных продуктов — на 17% и 30% соответственно. Производство молока выросло на 4%, сливок — на 5%, сливочного масла — на 14%, сыров и сырных продуктов — на 11%. Потребительские цены на кисломолочные продукты в сентябре 2022 г. подскочили в среднем на 20% год к году.

По словам Петровой, еще одна проблема для отрасли — наличие заквасок: сложно оперативно изменить рецептуру продукта без потери качества и вкусовых характеристик. Эксперт прогнозирует, что в дальнейшем спрос на традиционные молочные продукты будет более устойчивым, чем на современные (к ним относятся йогурты, сырки, творожные десерты и т.п.).

По данным исследования NielsenIQ, россияне в 2022 г. в целях экономии начали переключаться на молочные продукты либо в маленьких, либо в больших упаковках. Первые помогают снизить средний чек сразу, а «семейные» форматы позволяют приобрести товары по более выгодной цене и сэкономить в более долгосрочной перспективе, отмечали аналитики.

Натуральные продажи в сегментах современной молочной продукции в первом полугодии 2022 г. сократились на 12,9% (в прошлом году этот показатель равнялся -1,3%). В группе традиционной продукции (молоко, масло, сметана, кефир) большинству категорий удалось замедлить снижение по сравнению с прошлым годом (-1,9% против -4,8% в 2021 г). В денежном выражении продажи выросли на 5% и 17,2% соответственно.