В России на 14% выросло число заведений с безалкогольными напитками и смузи

В российских городах-миллионниках количество точек общественного питания за год с октября 2023 г. по октябрь 2024 г. выросло на 5%, почти до 98 000 заведений. Об этом свидетельствуют данные сервиса 2ГИС.

Больше всего количество заведений выросло в Красноярске (9,11%, до 3042 точек). Затем идут Казань (8,2%, до 3841 заведений), Ростов-на-Дону (7,55%; 3505) Москва (7,55%; 31 478) и Челябинск (5,88%; 3024). Санкт-Петербург занял девятое место (3,78%; 18 013).

Значительнее всего в городах-миллионниках выросло число фреш-баров — на 14,34%, до 2089 заведений. Такие точки часто открывают на оживленных улицах и в торговых центрах, в них продают безалкогольные напитки, в том числе популярные бабл ти, матчу, молочные коктейли, смузи и свежевыжатые соки. Резкий рост их числа аналитики 2ГИС связывают с относительно невысокими вложениями в запуск и высоким спросом на безалкогольные напитки.

Открыть фреш-бар можно при инвестициях в 500 000 — 1,5 млн руб., а требований к квалификации персонала нет, говорил в июне «Коммерсанту» директор «Аква-вайт» Алексей Воинов. Но на рынке фреш-баров высокая конкуренция, а маржинальность у бизнеса низкая, из-за чего половина новых точек закроется в перспективе года-трех, говорил он.

На втором месте оказались кофейни — их число в городах-миллионниках выросло на 10,5%, до 8289 заведений. Классические кофейни по темпам роста обходят точки кофе навынос — их количество выросло на 11% и 4% соответственно.

Тройку самых быстроразвивающихся форматов закрывают суши-бары. Их пик популярности пришелся на 2020 г., когда во время пандемии COVID-19 многие россияне заказывали суши на дом. Но с 2021 г. число заведений стало снижаться. 2ГИС объясняет это насыщением рынка и вероятным изменением потребительских предпочтений. Теперь же рост интереса может быть связан со спросом на быструю и разнообразную еду, вегетарианские и низкокалорийные блюда. Среди всех форматов снизилось стало меньше только столовых — на 0,44%, до 4739 заведений.

Также в России стало больше баров и рюмочных, приводил «Коммерсантъ» данные «Яндекс.Карт». В октябре 2024 г. их число за год выросло на 23%, до 9200 заведений. На бары и рюмочные переориентировались посетители ночных клубов, которых становится меньше, объяснял арт-директор District27 Давид Автандилов.