Открывать их выгоднее из-за высокой рентабельности
В России количество пабов, баров и рюмочных в октябре 2024 г. выросло на 23% год к году, до 9200 заведений. Информацию «Яндекс.Карт» приводит «Коммерсантъ». По данным Franshiza.ru, в январе—сентябре спрос на франшизы баров и рюмочных вырос на 13% год к году. У Topfranchise.ru оценка ниже — на 7%. Особенно популярным стал формат рюмочных, говорит эксперт Franshiza.ru Тимур Хашханоков. На них и на бары переориентировались посетители ночных клубов, которых становится меньше, объяснил арт-директор District27 Давид Автандилов.
Чаще всего в рюмочных предлагают настойки, спрос на которые вырос в том числе по экономическим причинам, отметила основательница сети «Рюмкабар» Елена Кириллова. По ее словам, одна рюмка в московских барах стоит в среднем 250-300 руб., а коктейли — втрое дороже. Посетители чаще стали пить российские настойки из-за подорожания импортного алкоголя, добавил Автандилов. Зарубежная водка с начала 2024 г. к августу подорожала на 32% год к году, ром — на 14,8%, бренди — на 13,3%, виски — на 10,5%, приводит газета данные сервиса «Ценозавр».
Читать также:
Открывать бары выгодно: рентабельность рюмочной доходит до 42%, а это выше средних цифр по рынку общепита, говорит Хашханоков. По его словам, большая часть выручки приходится на бар, что позволяет сэкономить на кухне. Настойка — самая маржинальная позиция в общепите, наценка на нее может доходить до 700%, а для работы точки нужно не так много сотрудников, добавила Кириллова.
В будущем темпы открытия баров и рюмочных могут снизиться: сложно найти свободное помещение под заведение, в пределах Садового кольца площадей осталось мало, говорит Автандилов.Также бары и рюмочные открывают в жилых комплексах, поскольку жители крупных городов не хотят тратить время на поездку в центр, отметил гендиректор DNA Realty Антон Белых.
Популярное
Melon Fashion Group стала самым крупным продавцом одежды на российских маркетплейсах
Melon Fashion Group стала самым крупным продавцом одежды на российских маркетплейсах
Melon Fashion Group стала самым крупным продавцом одежды на российских маркетплейсах
Производитель водки «Русский стандарт» включен в список экономически значимых организаций
Производитель водки «Русский стандарт» включен в список экономически значимых организаций
Производитель водки «Русский стандарт» включен в список экономически значимых организаций
Одна из крупнейших рыбодобывающих компаний Камчатки «Витязь авто» может сменить владельца
Одна из крупнейших рыбодобывающих компаний Камчатки «Витязь авто» может сменить владельца
Одна из крупнейших рыбодобывающих компаний Камчатки «Витязь авто» может сменить владельца