Сервис доставки рационов Level Kitchen запустил фудтраки

Сервис доставки рационов питания Level Kitchen (входит в Performance Group) запустил новый формат продаж — мобильные кафе, рассказал Shopper’s представитель Performance Group. Первое кафе начало работать 13 апреля в Ростове-на-Дону на соревнованиях по дрифту Russian Drift Series (RDS). Затем планируется открыть еще четыре. Инвестиции в один фудтрак Level Kitchen составляют 10 млн руб.

Меню составлено из наиболее популярных блюд собственного производства. Это омлет с сыром и помидорами, сырники, салаты «Цезарь» и греческий, борщ с говядиной и суп «Том ям», кесадилья с курицей, сэндвич с ростбифом, телячьи щечки томленые с вишней с пастой орзо, куриные шашлычки, паста пенне с красной рыбой в сливочном соусе, карамельная запеканка с рикоттой и др. Часть ассортимента будет специально разработана с учетом спроса и сезонности. Цена каждого блюда — от 300 руб. Максимально фудтрак может вместить до 3000 порций, уточнил представитель Performance Group.

На старте проекта мобильные точки будут работать на гоночных шоу RDS, в дальнейшем они появятся в парковых зонах и на массовых мероприятиях, говорит основатель и президент Performance Group Артур Зеленый.

По словам Зеленого, компания заметила, что на спортивных мероприятиях, музыкальных фестивалях, мероприятиях в парках, днях города крайне низкое предложение свежей еды хорошего качества. Сам Зеленый профессионально занимается дрифтом, и участвует в том числе в соревнованиях RDS. «Подобные соревнования, как правило, достаточно длительные по времени — с учетом подготовительной работы команд и тренировочных заездов. Поэтому, спрос на еду всегда высокий как у сотрудников команд, так и у зрителей», — рассказывает он.

Кроме того, в мобильных кафе Зеленый видит дополнительную возможность популяризации сервиса и привлечения новых клиентов. Собственное производство позволяет быстро менять ассортимент с учетом сезонности и типа мероприятия.

По мнению гендиректора «Infoline-аналитики» Михаила Бурмистрова, фудтраки — интересный формат для продажи готовой еды. Особенно в сочетании с собственным производством и меню, адаптированным под конкретное место продаж или мероприятие. Эксперт отмечает как конкурентное преимущество возможность загрузить фудтрак на 3000 блюд (по его словам, обычно такие торговые фургоны вмещают значительно меньше).

Пока в России формат мобильной торговли использует мало компаний. Но сервисы доставки еды пробуют офлайн-торговлю. Корнер в торговом центре открывала «Кухня на районе», островки с готовой едой в московских торговых центрах были у Grow Food. Правда оба проекта были закрыты. Grow Food теперь планирует развивать сеть кафе в Санкт-Петербурге. 

Мобильный формат — более гибкий в сравнении со стационарными торговыми точками, они могут менять местоположение в зависимости от сезона и спроса, работать на крупных массовых мероприятиях, где много потенциальных потребителей, считает Бурмистров.  

На мероприятиях фудтрак за несколько дней фестиваля или соревнований может получить месячную выручку стационарного объекта, говорит гендиректор консалтинговой компании RestCon Елена Перепелица. Если компания сможет оперативно менять одну выгодную локацию на другую, то это может хорошим самостоятельным бизнес-направлением, добавляет эксперт. 

В будущем мобильная торговля может стать более привлекательным благодаря законодательным новациям, рассказывал Shopper’s президент Ассоциации малоформатной торговли Владлен Максимов. В конце 2023 г. в Госдуму внесены поправки в закон о торговле, которые регулируют работу нестационарных и мобильных объектов. 

Поправки предполагают, что предприниматель сможет в заявительном порядке занять любой участок, на котором разрешена торговля. Если же это место понадобится муниципалитету, взамен он выделит другой участок. Заключать договоры на размещение объекта можно будет на длительный срок.

Ритейлеры уже несколько лет опробуют развозную торговлю. В 2021 г. автолавки с мясом, рыбой, хлебом и кулинарией тестировал Globus. Компания использовала их для продвижения продукции. В том же году фудтрак с хот-догами, бургерами и т. п. появился и у «Вкусвилла». Это был один из экспериментов по торговле готовой едой, которая потом переросла в проект «Сгоряча», включающий доставку блюд с собственных кухонь и одноименный общепит. В 2022 г. с фудтраками пробовал работать крупный производитель продуктов «Эфко» — компания торговала блюдами на основе растительного мяса и молока. В меню были бургеры, шаурма, закуски, супы. Основной целью проекта было продвижение растительных продуктов. Но сейчас проект уже не работает. Недавно передвижной формат появился у франчайзинговых магазинов «Фасоль», которые развивает Metro.