Рестораны White Rabbit Family будут развиваться по франшизе

Рестораны «Горыныч», «Техникум» и She, входящие в ресторанный альянс White Rabbit Family (WRF), будут развиваться в России и странах СНГ по франшизе . Об этом в своем Telegram-канале рассказал основатель WRF Борис Зарьков.

Зарьков совместно с шеф-поваром ресторанов альянса Владимиром Мухиным обещает консультировать будущих франчайзи в операционной работе и присутствовать на открытии заведений. «Мы ищем партнёров с опытом, безупречной репутацией, желанием и глубоким пониманием принципов нашей культуры», — написал он.

White Rabbit Family — один из самых именитых российских ресторанных холдингов. В 2021 г. он занял 25 место в рейтинге 50 лучших заведений мира по версии британской The World’s 50 Best Restaurants Academy. В WRF также входят заведения Zodiac, Mushrooms, «Сахалин», Ikra, «Гвидон», «Плакучая ива» и др. В 2021 г. White Rabbit, Selfie и «Сахалин» получили по одной звезде ресторанного гида Michelin. Также компания развивает рестораны за рубежом — в Дубае, Астане, Бодруме. Как рассказал Зарьков отраслевому Telegram-каналу Rebro, заведения откроются еще в Шанхае и Сингапуре.

Сейчас рестораны «Горыныч» есть в Москве, Геленджике и Сочи. По данным с сайта WRF, инвестиции в открытие заведения по франшизе составят от 120 млн руб., паушальный взнос обсуждается индивидуально. Окупаемость займет от 20 месяцев, а годовая выручка — 300 млн руб. Для всех ресторанов роялти составит 6%.

She открыт только в Москве. Для открытия ресторана потребуется вложить минимум 110 млн руб., окупаемость займет 25 месяцев. Годовая выручка заведения может составлять от 250 млн руб.

«Техникум» в 2022 г. вошел в список ресторанов, которые рекомендует к посещению гид Michelin. Рестораны работают в Москве и Сочи. Для открытия потребуются самые низкие вложения из франшиз WRF — 90 млн руб. Ожидаемая годовая выручка — 220 млн руб., выход на окупаемость — через 20 месяцев.

В начале сентября ТАСС со ссылкой на источник сообщил, что в рестораны White Rabbit Family пришли следователи ФСБ с проверками по делу о незаконном сбыте более 8 т краба. Зарьков эту информацию опроверг.