Помидоры, курятина и яйца были лидерами роста цен в России в 2023 году

В России каждый год что-то из еды дорожает, а что-то дешевеет. И то и другое часто непредсказуемо. Например, в этом году внезапно подешевела гречка, но никто не ждал такого роста цен на яйца. Shopper's разбирался, как и почему менялись цены на самые запомнившиеся продукты.

С начала года по 25 декабря инфляция в России составила 7,42%. В уходящем году граждане и власти беспокоились о ценах чаще всего на мясо, яйца и овощи.

Популярная курятина и яйца

В ноябре средняя потребительская цена охлажденных и мороженых кур почти достигла 232 руб., что примерно на 30% выше год к году и настолько же в сравнении с январем 2023-го. К 18 декабря она немного снизилась до 229,4 руб.

Среди всех видов мяса курятина всегда была самым недорогим и самым популярным в России. Проблемы начались в мае, когда стало не хватать тушек и филе. Причины назывались разные: и трудности производителей в Белгородской области (а это больше 12% продукции), и выросший экспорт в Саудовскую Аравию (+4%), и появление более 3 млн новых потребителей — на присоединенных к России территориях. Возник ажиотажный спрос. А дальше наступило лето — традиционно высокий сезон для мяса.  

Ко всему этому добавился рост себестоимости, поскольку в производстве используется много импортных компонентов (кормовые добавки, соевый шрот, упаковка и др.), за которые приходилось платить подорожавшей валютой.

Снижение цен в опте началось только в ноябре, хотя обычно осенний спад приходится на сентябрь. В итоге куриное филе по цене догоняет говядину (продажи которой выросли в 2023 г. на 11,1% после 10 лет с лишним стагнации и падений).

Эксперты любят объяснять рост цен на яйца эффектом карточного домика: подорожало мясо — люди перешли на яйца как альтернативный белок — спрос увеличился — цены выросли. И, мол, так произошло и в этот раз. По данным Росстата, на 18 декабря куриные яйца в рознице подорожали в среднем по стране на 57% до почти 127,4 руб. за десяток год к году. Причины примерно те же: дорогая рабочая сила, инфляция, птичий грипп на некоторых фабриках, сезонность (только в отличие от мяса яйца осенью обычно дорожают после летнего спада).

Власти предложили сразу несколько мер регулирования: обнуление импортных пошлин на куриное мясо и яйца, снижение наценок в торговых сетях, расширение льготного кредитования производителей.

Генпрокурор поручил проверить птицефабрики на обоснованность роста цен, президент извинился перед народом за подорожание важного продукта — и вот уже ФАС завела дела на 16 производителей яиц в разных регионах, подозревая их в картельном сговоре.

Высокий спрос и растущее потребление говорят о том, что цены на самом деле не такие уж высокие — за последние восемь лет рост цен на курятину был на уровне продовольственной инфляции, а на свинину — более чем вдвое меньше, замечает руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Он ратует за создание условий, которые помогут восстановить поголовье птицы (оно снизилось на 3,2% за 10 месяцев 2023 г.) и продуктивность (упала на 3-5%).

Рентабельность птицефабрик яичного направления на протяжении последних лет была невысокой — 5-7%, напоминает эксперт. По его словам, у компаний не было особых возможностей инвестировать, чтобы увеличить производство. Юшин против регулирования: «Ограничения на вывоз, обнуление пошлин или множественные проверки только отпугнут инвесторов. Непонятно, как брать кредиты в банках на новые проекты, если нельзя прогнозировать ценовую ситуацию — внутренние цены, возможности для экспорта и т. д.»

19 декабря в Россию приехала первая партия куриных яиц из Азербайджана и ожидается поступление из Ирана и Турции — в общей сложности планируются поставки 1,2 млрд штук.

Импортозависимые бананы и апельсины

Фрукты, которые на 100% зависят от импорта, дорожают больше всех. Бананы на 18 декабря прибавили в цене 45% год к году до 147,4 руб./кг, апельсины в ноябре — 60% до 190,2 руб.

Начиная с февраля 2022 г. осложнилась и подорожала логистика поставок в Россию, говорит гендиректор FruitNews Ирина Козий. Этот фактор вместе с ослаблением рубля привел к росту цен на фрукты. Она напоминает, что все бананы на российском рынке импортные, из которых более 95% — из Эквадора, где с января на них «ожидается небольшой рост стоимости». Минимальная цена ящика бананов при поставке с плантации повысится на 5,4% до $6,85 в сравнении с минимальной ценой в 2023 г. Но для российских покупателей это будет не очень заметно — в рознице это добавит около 2 руб. на килограмм, замечает эксперт. Ожидается и влияние сезонного роста цен в январе — феврале: ежегодно в этот время цены в долларах поднимаются на 2-6%, но к лету постепенно снижаются.

Похожая ситуация с апельсинами: в основном цена идет вверх из-за удорожания доставки и девальвация рубля. При этом в сравнении с октябрем она снизилась (на 10%, согласно Росстату), поскольку в Россию начинают привозить апельсины из Северного полушария. Оттуда более выгодная логистика, что традиционно снижает цену. Прежде всего, это Египет, на который приходится 50-60% всех годовых поставок в Россию, Турция (около 20%), а также Марокко (2-3%). Сезон для этих стран — с начала-середины ноября по апрель. С мая и до середины осени Россию апельсинами снабжают ЮАР (около 20% годовых поставок) и Аргентина (1-2%). Поэтому скачок долларовых цен при смене направления может произойти в апреле-мае.

Затратные помидоры и огурцы

Огурцы и помидоры беспокоили граждан и власти с начала года. К началу февраля огурцы в опте стоили на 15,3% больше, чем годом раньше, помидоры — на 11,8%. Тепличные хозяйства объясняли: январь в нынешнем году был особенно темным, огурцы вызревали практически при искусственном освещении и это снизило урожай.

К концу года помидоры стали лидером инфляции среди овощей — на 18 декабря средняя цена за килограмм практически достигла 214 руб., что на 50% выше год к году. Минсельхоз объяснил это поступлением на рынок тепличных помидоров и импортными поставками (на импорт приходится 35% в потреблении). Российские производители ссылаются на дороговизну энергоресурсов (газ и электричество для отопления и освещения) и логистику, а также повышение зарплат из-за нехватки персонала.

Тепличные хозяйства стали выращивать меньше помидоров недорогих сортов, но утверждают, что это желание ритейлеров. Оказывается, есть свой спрос и на черри за 1000 руб./кг, так что производители следуют за рынком. Минсельхоз собирается вмешаться: договориться с некоторыми предприятиями об увеличении объемов отдельных более бюджетных для потребителя сортов и даже составлять производственные планы вместе с Минпромторгом.

Перед Новым годом наступает период максимально высоких цен на российские томаты, и продлится он по апрель, говорит гендиректор исследовательской компании «Технологии роста» Тамара Решетникова. Себестоимость возрастает в несколько раз за счет увеличения потребления газа и электроэнергии для досвечивания. Подорожавшее в этом году топливо повысило затраты на логистику по всей цепочке продаж. Плюс рефрижераторы для перевозки овощей и запчасти к ним — иностранные и покупаются за валюту. В результате в 2023 г. расходы на логистику выросли на 30-40%, а иногда и больше.

Решетникова рассказала также, что на рынке становится все больше азербайджанских и узбекских помидоров. Они стоят дороже турецких, которые раньше лидировали в импортных поставках.

В случае с огурцами издержки отечественных производителей примерно такие же. Но поскольку практически нет импорта, цены растут не так заметно, отмечает Решетникова. По данным Росстата, на 18 декабря средняя цена огурцов превысила прошлогоднюю на 12,5%, составив 192,5 руб./кг.

Российским производителям нужна господдержка, считает Решетникова. По ее мнению, стоило бы увеличить компенсацию затрат на досвечивание теплиц (эти субсидии появились в 2022 г.). А ассоциация «Теплицы России» предлагает отменить штрафы за перебор или недобор электроэнергии. 

Урожайная картошка и гречка

Гречка весь год постепенно дешевеет. 18 декабря цена достигла 88,1 руб./кг — это на 20,5% ниже, чем год назад.

Оптовые цены на крупу к 30 ноября, по данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), снизилась на 11% до 42 112 руб./т. Это связано с растущим предложением на рынке и снижением цен на гречиху, объяснила Shopper’s заместитель гендиректора ИКАР Ирина Глазунова.

В 2023 г. площади под посевы гречихи были самыми большими с 2017 г. А урожайность превышает прошлогоднюю. В итоге производство в январе — октябре на 7% превысило прошлогодний показатель и достигло 436 000 т — максимум для этого периода за 10 лет (информация ИКАР). По мнению Глазуновой, цена еще некоторое время может немного идти вниз, а потом стабилизируется.

Такое заметное снижение цен может привести к росту потребления внутри страны и за ее пределами, полагает Глазунова. Но ситуация на этом рынке не безоблачная — есть проблемы с качеством в Алтайском крае, крупнейшем поставщике гречихи. Это связано с засушливой погодой во время вегетации и цветения, затяжными дождями после созревания культуры и в начале и середине уборки, перечисляет эксперт.

Кроме того, продолжает Глазунова, в октябре-ноябре уже выпал снег — а еще много гречихи было на полях. Это привело к повышенной влажности и, как следствие, потере части урожая и дополнительным затратам на сушку.

Средняя розничная цена картофеля, по данным Росстата, на 18 декабря составляла 27,9 руб./кг. Это на 12% ниже прошлогоднего значения.

Урожай картофеля в этом году вырос на 1,1 млн т. до рекордного показателя в 8,3 млн т, рассказал исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников. Площади посадок практически не изменились к уровню прошлого года, но была рекордная урожайность — почти 300 ц/га. Отпускные цены нового урожая снизились в августе почти на 30% до 19 руб. Тем, у кого нет и или не хватает мощностей для хранения, зачастую приходилось продавать картофель за бесценок — иногда до 3 руб./кг, рассказывает Красильников. По его свидетельству, сейчас в некоторых торговых сетях можно встретить картофель за 8-9 руб./кг. Это значит, что ритейлерам удалось купить его по минимальным ценам.

Для производителей это сложная ситуация — приходится работать на грани рентабельности или даже в убыток, сказал Красильников. Но отметил: «Многие крупные сельхозпроизводители пока не отпускают продукцию по демпинговым ценам на торгах ритейлеров в ожидании роста».