ГК «Черкизово»: индейка вернулась в ежедневный рацион россиян

Цена на мясную продукцию, как и на многие другие основные продукты, росли в России в течение всего 2021 г. У роста себестоимости системный характер: подорожание идет по всей цепочке производства — от кормов до упаковки готовой продукции. С середины 2020 г. зерно подорожало на 60%, соевый шрот — в два раза, лизин, витамины и другие компоненты для кормов — от 20% до 40%. Упаковочные материалы стали дороже на 30-50%. Растут и расходы на оплату труда. 

Но цены для потребителей растут медленнее себестоимости. Мы стараемся повышать цены не чаще раза в год и не затрагивать социально значимые позиции. У «Черкизово» вертикально интегрированная бизнес-модель, в том числе, мы сами обеспечиваем себя инкубационным яйцом и на 40% собственным зерном. Это помогает сглаживать рост цен и не так сильно зависеть от подорожания кормов и добавок.

Несмотря на пандемию, потребление мяса в России остается на высоком уровне — 77 кг на человека в год. Еще 10 лет назад этот показатель был 65-67 кг. Сейчас отечественные производители в полной мере покрывают потребности российского рынка.

Но продажи продуктов всегда упираются в покупательную способность и реальные располагаемые доходы населения. В 2022 г. мы ожидаем, что производители продуктов питания будут делать акцент на товарах, доступных по цене для большинства покупателей. Хотелось бы, конечно, чтобы уровень доходов населения рос, но также нужны системные меры государственной социальной поддержки наименее защищенных групп. Мы активно выступаем за внедрение в России продовольственных сертификатов, когда малообеспеченные потребители получали бы определенную сумму для покупки базовых товаров.

2020 г. был очень непростой — какое-то время был закрыт сегмент HoReCa (отели и общепит), ограничивались передвижения, люди меньше ходили в рестораны и больше готовили еду дома. Но выросли продажи через сети: люди начали готовить самостоятельно, чаще покупали полуфабрикаты. Мы заметили рост покупок продуктов, которые требуют минимальной готовки, например, мясо в маринаде со специями, которое можно положить в духовку и приготовить. Спрос на колбасные изделия оставался стабильным, но мы видели смещение предпочтений в сторону более доступных по цене колбас.

В целом, растет спрос на индейку и колбасных изделий из нее. Индейка считается более диетическим мясом, чем курица. Мясо индейки дороже куриного, курицу россияне едят почти каждый день, а индейку до сих пор покупали реже, в основном на праздники. Но за последние несколько лет россияне распробовали ее, и теперь индейка у многих вернулась в ежедневный рацион. Появилось на рынке и больше продуктов из индейки.

Другой тренд — глобальный, который теперь заметен и в России. Потребители обращают внимание на экологичность, читают информацию о продукте, ищут более экологичные упаковки. Люди хотят сохранить природу, и производители отвечают этим требованиям. Наша торговая марка «Пава-пава» осенью 2021 г. перешла на перерабатываемую упаковку.

Еще один важный тренд — это цифровизация производства. Он не нов, мы уже несколько лет внедряем новые технологии на производстве, это одно из приоритетных направлений. В 2018 г. мы построили завод-робот в Кашире. Изучаем и другие решения, которые позволили бы максимально автоматизировать производство. Также мы внедряем разработки, связанные с интернетом вещей, роботами, искусственным интеллектом, «умными» датчиками. В моменте внедрение современных технологий затратно, и сэкономить на рабочей силе получается не всегда. Но такие решения эффективны на перспективу. Например, датчики температуры и влажности на производственных площадках помогают эффективно выстраивать систему обеспечения предприятий и экономить на услугах ЖКХ. Внедрение машинного зрения позволило повысить производительность труда: компьютер анализирует работу сотрудников, составляет индивидуальный план производства, сотрудник выходит на индивидуальный план по оплате труда.