Российская компания собирается выпустить на рынок клеточное мясо в 2025 г.

Российская компания steMeat собирается выпустить на рынок мясо из клеток животных в 2025 г., пишет «Ветеринария и жизнь». Компания планирует продавать мясо не под собственным брендом, а выращивать его для других предприятий, рассказал основатель и гендиректор steMeat Данил Маклаков на конференции DeepFoodTech.

Технологии позволили steMeat выращивать мясо из клеток любого вида животных. Себестоимость производства такого мяса у российской компании составляет 1780 рублей за кг. По словам Маклакова, это намного дешевле, чем у американских компаний, за счет разницы в стоимости питательной среды. Компания рассчитывает еще сильнее сократить затраты на производство, но для этого надо выйти на большие объемы. Выпустить продукт на рынок сейчас в первую очередь мешает отсутствие сертификации, добавил Маклаков. 

Из 1 г клеток за три недели выращивается 400 г мяса. «По сути, технология производства никак не меняется. Она состоит из первичного выделения клеток, их размножения в биореакторах и выделения продукта», — рассказал Маклаков.  

Разработкой клеточного мяса в мире сейчас занимаются 156 компаний, в том числе Nestle, Merck KGaA, Mitsubishi, JBS и др. В России тоже есть подобные проекты — например, лаборатория «Регенеративная ветеринария» Института фундаментальной медицины и биологии Казанского федерального университета разработала технологию получения мышечных клеток для создания искусственного мяса стерляди.  

При этом ведутся споры об экологичности такого производства. Good Food Institute в исследовании 2021 г. заявляла, что культивируемое мясо сможет на 92% сократить углеродный след от производства говядины, а свинины — на 44%. Но недавнее исследование ученых Калифорнийского университета показало, что выбросы углекислого газа при создании 1 кг культивируемого мяса могут быть в 25 раз больше, чем при получении 1 кг обычной говядины. Связано это с тем, что биореакторы сейчас оставляют очень заметный углеродный след.