«Мясо из пробирки» может быть вреднее обычного для экологии в 25 раз

Производство культивируемого мяса может быть в 25 раз вреднее для экологии, чем производство обычного. Об этом говорится в исследовании ученых Калифорнийского университета, препринт (версия до официальной публикации в журнале) опубликован на портале bioRxiv.

Культивацией мяса занимаются биотехнологические компании, которые используют для этого стволовые клетки животных. Они помещают их в специальные инкубаторы с питательной средой из аминокислот, витаминов, глюкозы, солей и минералов. Клетки размножаются и образуют мышечные клетки, которые естественным образом соединяются и образуют мышечные волокна.

Инвесторами подобных проектов за последние 10 лет стали многие миллиардеры и предприниматели. Например, сооснователь Google Сергей Брин в 2013 г. был среди тех, кто вложил 250 000 евро в создание первого в мире «синтетического мяса» для гамбургера. Позднее, в 2017 г., основатель Microsoft Билл Гейтс и основатель корпорации Virgin Group Ричард Брэнсон инвестировали в стартап Upside Foods, разрабатывающий технологию создания мяса из клеток животных. Upside Foods в конце 2022 г. стала первым в мире стартапом, получившим разрешение на продажу культивированного мяса в США. Интерес к проекту Гейтс объяснял заботой об экологии: мясная отрасль требует слишком много воды и земель, что оказывает существенное воздействие на окружающую среду. В интервью MIT Technology Review в 2021 г. Гейтс говорил, что все богатые страны должны перейти на потребление 100% синтетического мяса.

В ходе исследования ученые Калифорнийского университета оценили, сколько энергии требуется для культивирования мяса. Они учитывали количество полезных веществ, необходимых для образования питательной среды, и сравнивали эти показатели с тем, что нужно для получения обычной говядины. По их оценкам, для создания 1 кг культивированного мяса в атмосферу выбрасывается от 246 до 1508 кг CO2-эквивалента. Это в 4-25 раз больше, чем при производстве 1 кг говядины (примерно 60 кг CO2).

«По полученным результатам, производство культивируемого мяса в краткосрочной перспективе, вероятно, будет требовать на порядок больше ресурсов, чем производство говядины, если используется высокоочищенная питательная среда», — уточняется в статье.

Тем не менее, исследование пока не получило полную экспертную оценку, из-за чего «предположения и выводы ученых еще могут измениться», сказал Daily Mail представитель Good Food Institute, некоммерческой организации, которая популяризует растительные и культивируемые аналоги обычных видов мяса.

Производство продуктов питания приводит к выбросу примерно 17,3 млрд метрических тонн парниковых газов в год, что составляет 35% от всех выбросов в мире. 57% от этих 17,3 млрд приходится на мясную отрасль, из них на говядину — четверть, писала The Guardian.

Good Food Institute в исследовании 2021 г. заявляла, что культивируемое мясо позволит сократить выбросы углекислого газа в атмосферу, так как для выращивания культивируемого мяса можно использовать возобновляемые источники энергии. Тогда организация уточняла, что культивируемое мясо сможет на 92% сократить углеродный след от производства говядины, на 44% — свинины.