USD
EUR
IMOEX
MGNT
В России разработают ГОСТ на популярные виды сыра
Сейчас в стране нет стандарта для производства «тильзитера», «эдама» и «гауды»
В России в 2023 г. разработают новые стандарты для сыров. Производство сыров растет в том числе благодаря фермерским хозяйствам, поэтому появилась потребность в тестировании их продукции, рассказал в интервью «Известиям» руководитель Росстандарта Антон Шалаев.
В 2022 г. на Петербургском международном экономическом форуме создание ГОСТа на «тильзитер», «эдам» и «гауду» анонсировал руководитель Роскачества Максим Протасов. Отсутствие ГОСТов на них он объяснял тем, что это не исконно российские сорта сыра. На подготовку стандарта он закладывал полтора года.
В России уже есть ГОСТ для полутвердых сыров. Он регулирует производство «швейцарского» сыра, «российского», «алтайского», «костромского», «советского», «эстонского», «степного», «латвийского» и «угличского». Но, например, сыров «эдам» и «тильзитер» там нет.
Роскачество в 2022 г. исследовало сыры «тильзитер», «эдам» и «гауду». В каждом из видов этих сыров организация выявила фальсификат: 9% в «тильзитере» (исследована 21 торговая марка), 27,7% в сырах «эдам» (11 ТМ) и 28,5% в сырах «гауда» (14 ТМ). Производители используют растительные жиры вместо молочных с целью удешевления продукта, говорили эксперты Роскачества. В некоторых исследуемых сырах организация выявила следы антибиотиков и кишечную палочку.
Популярное
Олег Сужаев: «Облачные решения помогают руководству следить за работой ресторана из любой точки мира»
Активы связанных с Олегом Каном восьми рыбопромышленных компаний Приморья перешли государству
Потребление сыра в России в 2023 г. впервые превысило 1 млн т
Судебные приставы добиваются передачи торговой галереи «Модный сезон» и части здания отеля Four Seasons государству