Продажи шаурмы упали на 12% в начале 2026 г.

В январе — феврале 2026 г. продажи шаурмы в России снизились на 12% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на данные IT-компании «Эвотор».

В денежном выражении продажи упали на 1%. Аналитики связывают снижение спроса с ростом средней цены на 13% — до 289 руб. В Москве продажи шаурмы сократились на 13%, там она подорожала на 12% (до 293 руб.), а в Санкт-Петербурге — упали на 8%, при этом цена выросла сразу на 14% (до 333 руб.).

В некоторых регионах спрос на шаурму, напротив, вырос. В Республике Саха (Якутия) продажи увеличились на 45%, а средняя цена прибавила 4% и составила 343 руб. В Башкортостане спрос вырос на 12% (261 руб., +13%), в Крыму — на 11% (287 руб., +15%).

По итогам 2025 г. продажи шаурмы в России выросли всего на 3% в натуральном выражении и на 15% — в денежном. В Москве продажи в штуках увеличились на 17%, в Санкт-Петербурге — на 9%. Среди регионов шаурму больше всего покупали в Якутии (+68%), Саратовской области (+25%), Иркутской области, Приморском и Пермском краях (+12%), а также в Татарстане и Самарской области (+5%).

Психологический предел стоимости шаурмы — 300 руб., и многие сети давно его перешагнули, говорил в сентябре 2025 г. основатель сети «Шаурма Shop» Андрей Яковер. Продавцы объясняли, что цены приходится повышать из-за подорожания ингредиентов. Половину себестоимости шаурмы составляет куриное мясо, которое за последние четыре года подорожало в два раза, рассказывала основательница сети «Шоу’рма» Анастасия Филиппова.

Средние предлагаемые зарплаты в вакансиях для шаурмистов в прошлом году выросли на 27% и достигли 91 294 руб. в месяц, по данным «Авито работы». Больше всего шаурмистам были готовы платить в Москве — 113 524 руб., что на 29% больше, чем годом ранее.