Продажи сливочного масла упали на 12% из-за его подорожания

С января по сентябрь 2025 г. продажи сливочного масла упали на 12% в натуральном выражении год к году — до 210 400 т, сообщили «Ведомости» со ссылкой на данные аналитической компании NTech.

О снижении продаж как в натуральном, так и в денежном выражении рассказал представитель торговой сети «Магнит», не раскрывая конкретных цифр. Представитель производителя молочной продукции ГК «Эконива», напротив, заявил, что продажи масла за девять месяцев 2025 г. выросли на 14%, также не раскрывая абсолютных значений.

Эксперты связывают падение спроса с изменением потребительского поведения. Покупатели стали чаще экономить — они либо полностью отказываются от покупки масла, либо покупают его меньше, говорит гендиректор Союзмолока Артем Белов. Независимый консультант поставщиков торговых сетей и основатель Telegram-канала «Продукт медиа»  Михаил Лачугин сравнил это с ситуацией на рынке шоколада: качественный продукт стал слишком дорогим, а более дешевые варианты не устраивают потребителей по качеству, из-за чего они переключаются на другие категории.

Средняя розничная цена сливочного масла в январе—сентябре 2025 г. составила 1213 руб. за 1 кг — почти на треть выше, чем годом ранее, по данным Росстата. Масло в упаковках по 180 г подорожало в среднем на 22% — с 177 до 217 руб. По данным NTech, продажи масла в денежном выражении за девять месяцев выросли до 216,8 млрд руб. (+17%).

Несмотря на то, что цены на сливочное масло остаются выше прошлогодних, к концу 2025 г. они начали постепенно снижаться. В октябре средняя розничная цена составила 1191 руб. за 1 кг, в ноябре — 1183 руб., в декабре — 1175 руб. Белов говорит о стабилизации рынка и росте производства масла, что позволяет снижать цены. При отсутствии форс-мажорных обстоятельств резких изменений стоимости сливочного масла ждать не стоит, считает Лачугин.

Спрос на сливочное масло начал снижаться еще в 2024 г. В октябре 2024 г. продажи сократились на 2,2%, в ноябре — на 7,7%, а в декабре — на 13%. Это связывали с рекордным ростом цен на сливочное масло, который к концу года достиг 42%. Белов объяснял подорожание увеличением себестоимости производства, изменением мировых цен и снижением доходности выпуска сухого обезжиренного молока.