Продажи сливочного масла упали почти на 15% из-за роста цен

Продажи сливочного масла в натуральном выражении в России в январе — июле 2025 г. упали на 14,7% год к году. Данные аналитической компании «Нильсен» приводит «Коммерсантъ». Для сравнения, за тот же период 2024 г. снижение спроса было в семь раз ниже — 2,1%. ПО данным Ntech, продажи сливочного масла с июля 2024 г. по июнь 2025 г. сократились на 9%.

Представитель Союзмолока подтвердил снижение спроса на сливочное масло, но постепенно его продажи восстанавливаются. Если в первые месяцы 2025 г. спад оценивался в 15–20% год к году, то сейчас — в 4%. На розницу приходится примерно половина от всех продаж сливочного масла, знает собеседник газеты на молочном рынке.

Главная причина падения спроса на сливочное масло в рознице — рост цен, говорят аналитики Ntech. В начале сентября 2025 г. масло стоило 1200 руб. за 1 кг, по данным Росстата. Это на 38% больше, чем в январе 2024 г., и на 22,2%, чем годом ранее. Средние затраты на пачку масла в январе — августе 2025 г. выросли на 38% год к году, до 231 руб., по данным T-Pay.

У производителей выросли затраты на выпуск сливочного масла, объясняет зампред правления «Руспродсоюза» Дмитрий Леонов. По его словам, только сырое молоко за год подорожало на 23,1%. Также выросли траты на другие ингредиенты, услуги складов и логистику. Также на цены могло повлиять снижение рентабельности сухого обезжиренного молока, считает представитель Союзмолока. Рентабельность производства сливочного масла в I полугодии 2025 г. выросла на 2,84 п. п., до 3,6%, уточнил Леонов.

Резкое снижение продаж масла в начале 2025 г. может объясняться тем, что у людей еще были прошлогодние запасы, допустил представитель Союзмолока. Также россияне в целом сейчас придерживаются сберегательного поведения. А еще благодаря росту популярности здорового образа жизни часть потребителей отказывается от сливочного масла в пользу растительного, допустил председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов.