Комбинат «Черемушки» свернул сеть пекарен в Москве

Пекарни Gooli-Gooli, которые развивал кондитерско-булочный комбинат «Черемушки» закрылись в Москве. Бывшие точки на «Яндекс картах» обозначены как закрытые или удалены. Сеть Gooli-Gooli действительно прекратила работу, подтвердил Shopper’s председатель совета директоров «Черемушек» Сергей Щедрин. От других комментариев он отказался.  

Пекарни«Черемушек» появились примерно полтора года назад. По данным Telegram-канала «Инвестиции в недвижимость», они располагались на центральных улицах — Таганской, бульваре Яна Райниса, Новослободской и на проспекте Мира. Там продавалась свежая выпечка, чай, кофе, готовые блюда, сэндвичи, десерты.

Сеть Gooli-Gooli работала в сегменте выше среднего и располагалась на центральных улицах, где высокая стоимость аренды, говорит гендиректор консалтинговой компании DNA Realty Антон Белых. «Черемушки» сразу замахнулись и на лучшие локации. Хлеб и выпечку делали прямо на месте, а это еще больше увеличивает плату арендодателю — за дополнительные мощности электроэнергии. Кроме того, нужна вытяжка. Спрос на такие помещения высокий и их не хватает, добавляет эксперт. В выбранных «Черемушками» местах действительно хороший трафик, но рядом очень много конкурирующего общепита: фастфуд, кофейни и т. д.

По мнению Белых, логичнее было бы идти в жилые комплексы — там тоже большой поток людей, у них постоянно есть потребность что-то купить в течение дня. Но конкуренция обычно меньше, а арендные платежи меньше в сравнении со стритритейлом в центре города.

Сам по себе формат кафе со свежей выпечкой и пекарен привлекателен и довольно быстро развивается, говорит Белых. На этом рынке выделяется несколько сетей. Например, растет сеть French Bakery SeDelice, которая располагается преимущественно в стрит-ритейле и жилых комплексах, обычно с рядом с метро и в других местах с высокой проходимостью. Еще одна сеть — «Буханка» сделала ставку на развитие в жилых комплексах и тоже неплохо растет. Обе сети не делают выпечку на месте, сэкономив на аренде помещений, а также смогли предложить интересный и востребованный ассортимент, добавляет эксперт. Собственные пекарни «Горячий бутерброд» появились недавно у БКХ «Коломенский», уже работают две пекарни — в Санкт-Петербурге и подмосковном Дедовске, писал «Коммерсантъ». Гендиректор «Коломенского» Дмитрий Козлов говорил, что «проект носит экспериментальный характер».

Крупным производителям хлебобулочной продукции интереснее развивать собственные точки сбыта хлеба, чем работать с розничными сетями — так они могут управлять ценами и ассортиментом, говорила газете исполнительный директор Ассоциации пекарей и кондитеров Валентина Максимова.