Закупочные цены на куриные крылья и свиную грудинку выросли на 11-46%

Премиальные части разделки курятины и свинины оказались единственными значительно подорожавшими видами мяса. Стоимость 1 кг куриных крыльев в опте на неделе, завершившейся 2 февраля, выросла на 16% год к году, до 162 руб. за 1 кг, филе — на 11%, до 306 руб., а грудинка свинины на кости — на 46%, до 275 руб. Данные из исследования NTech, Национального союза птицеводов и Национального союза свиноводов приводит «Коммерсантъ».

Остальные части бройлеров и свиной туши выросли не так значительно, часть — подешевела. Например, куриные окорочка стали дешевле на 8%, до 160 руб. за 1 кг, голень подешевела на 15%, до 155 руб., фарш механической обвалки — на 51%, до 44 руб. за 1 кг. Среди свиных туш в опте стали дешевле окорока — на 2%, до 255 руб. за 1 кг, а лопатка и полтуши выросли не так значительно — на 2%, 250 руб. и 192 руб. соответственно.

Продажи курятины в России в январе — ноябре 2024 г. снизились на 1,9%, свинины — на 2,7%, по данным «Нильсен». В то же время спрос на говядину и индейку увеличился, поскольку в стране в некоторых отраслях выросли зарплаты, утверждал руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

Из-за увеличения зарплат в стране растет спрос на куриное филе и бедра, прокомментировали «Коммерсанту» аналитики AD Libitum. Эти части птицы активно заказывают и заведения быстрого питания, где востребованность курицы растет, говорит президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев.

В будущем премиальные части бройлеров и свинины продолжат дорожать, считают аналитики Libitum. Но общего подорожания мяса не будет, если его внутреннее потребление заметно не вырастет, полагает коммерческий директор «Агроэко» Дмитрий Алексеев.