Производители сидра заявили о нехватке яблок

Российские производители сидра столкнулись с подорожанием и нехваткой яблок. Об этом опрошенные участники рынка рассказали РБК. Так, технические яблоки, используемые для выпуска сидра, в зависимости от региона подорожали на 25-100% год к году, сказал председатель Национальной ассоциации производителей традиционного сидра, владелец сидродельни «Заповедник» Александр Казаков. Он связывает это со снижением урожая из-за майских заморозков в центральном, северном и северо-западном округах России. В Псковской области, по его словам, собрали всего 30% от обычного урожая.

О подорожании яблок и яблочного сока говорит и подмосковный производитель сидра Максим Брехт. По его словам, цены на поздний урожай яблок, который обычно востребован у производителей, выросли в годовом выражении почти вдвое. Если в 2023 г. 1 л яблочного сока стоил 25 руб., то сейчас — 50 руб., приводит он данные собственного опроса почти 30 производителей сидра. В северо-западном округе урожай составил всего 30-40% от обычного объема, а яблоки подорожали на 15-20% год к году, добавил сооснователь «Токсовской сидрерии» Константина Шмолдаев.

В мае 2024 г. в России была аномально холодная погода, из-за которой пострадал урожай многих сельхозкультур. В отдельных регионах, включая Воронежскую, Ростовскую и Липецкую области, вводили режим ЧС. На фоне этого в июне Минсельхоз сократил прогноз по урожаю яблок с 1,8 млн до 1,5 млн. Но в сентябре повысил его до 1,6 млн т «с учетом последних данных из регионов юга и Северного Кавказа», говорила министр сельского хозяйства Оксана Лут. Ситуацию с ценами представитель министерства назвал стабильной и соответствующей сезонным трендам.

В России в 2023 г. произвели 8 млн дал сидра, приводит РБК данные Национальной ассоциации производителей традиционного сидра. Из них 97% сидра было из концентрата, а оставшиеся 3% — из свежих яблок. Пока трудно оценить, как проблемы скажутся на выпуске напитка, потому что производители пытаются найти яблоки в южных регионах, говорит Казаков. Он прогнозирует, что в 2025 г. сидр подорожает до 20% в зависимости от производителя и ситуации с сырьем в его регионе. Также на цены на сидр повлияет рост ставки акциза, логистики и необходимых комплектующих для производства, говорит тульский производитель сидра St.Anton Олег Горелов.

Но заместить яблоки продукцией из регионов юга смогут не все, поскольку они в принципе меньше подходят для приготовления сидра, говорит Брехт. К тому же доставка обойдется в два-три раза дороже в зависимости от конечного пункта. «Токсовская сидрерия» не будет замещать яблоки южными, так как это изменит вкус напитка, говорит Шмолдаев. Компания ищет альтернативных поставщиков на северо-западе страны, но уже сократила производственный план на 20%.