Число вакансий в общепите в январе—сентябре выросло на 28%

Число вакансий на рынке общепита в России в январе—сентябре 2024 г. выросло на 28% год к году, приводит «Коммерсантъ» данные исследования портала по поиску работы HeadHunter и сети «Крошка картошка». Сильнее всего вырос спрос на уборщиков — на 41%, курьеров — на 31%, официантов и барменов — на 30%, менеджеров — на 22% и бухгалтеров — на 29%. 

Дефицит вынуждает рестораторов поднимать зарплаты. За последний год медианные зарплаты официантов, барменов и бариста выросли на 29%, до 58 700 руб., уборщиков и хостес — на 24%, до 36 200 руб. и 50 200 руб. соответственно, менеджеров — на 23%, до 74 800 руб., администраторов — на 19%, до 65 000 руб., поваров — на 16%, до 55 700 руб., говорится в исследовании. Но это ниже, чем средняя зарплата по России — она в конце июня составляла 81 100 руб., по данным Росстата. 

Кроме демографической ямы и миграционного кризиса проблему в общепите усугубляет конкуренция с маркетплейсами, сервисами доставки и сегментом пассажирских перевозок, где персоналу платят больше.  Сейчас, по оценке аналитиков, отрасли не достает около 30 000  работников. 

По словам основателя сети гастробаров «Раковая» Евгения Ничипурука, дефицит кадров «настолько катастрофический», что уже сдерживает развитие отрасли. «Мы не понимаем, как заполнить новый ресторан сотрудниками, если в существующих точках не хватает 20% персонала», — сказал он. 

Демографический и миграционный кризис еще только набирает обороты, сказала изданию HR-директор сети Gagawa Елена Ваняшина. При этом власти регионов ограничивают сферы занятости мигрантов. Например, в Подмосковье с января 2025 г. планируют запретить привлекать иностранную рабочую силу по патентам в сферах уличного питания в нестационарных объектах.