Рынок готовой еды в России может вырасти почти в четыре раза

Потенциальный объем рынка готовой еды в России составляет 14 трлн руб. — то есть в 3,7 раза от нынешнего показателя в 3,8 трлн руб. Об этом рассказала руководитель аналитической группы «РБК исследования рынков» Инга Микаелян на VII Ресторанном экономическом форуме. 

За 2023 г. россияне потратили в ресторанах (рестораны, кафе и самовывоз из них) — 2,3 трлн руб. с НДС. При этом траты жителей на доставку продуктов составили 492 млрд руб., на кулинарию — 955 млрд руб. 

«Траты на готовую еду представляют собой долю в 62%, на траты в ресторанах приходится порядка 13%, 25% приходится на покупку кулинарии в самих магазинах», — приводит РБК слова Инги Микаелян.  

По словам эксперта, в ближайшие 2-3 года за рынок будут бороться сети ресторанов и продуктовые ритейлеры. При этом рынок доставки из ресторанов пока не имеет больших перспектив из-за дефицита кадров и высокой стоимости самой доставки как для ресторана, так и для потребителя. Аналитики ожидают, что этот сегмент будет расти медленнее. А вот рынок кулинарии будет активно развиваться. 

«Ретейлеры прилагают усилия по расширению ассортимента готовой еды, становясь конкурентами крупных ресторанных проектов. Выбор потребителей в рамках каждодневного потребления становится шире. Россияне выбирают между ресторанами, доставкой и покупкой готовой кулинарии в продуктовых магазинах», — рассказала Микаелян. 

Также готовая кулинария имеет ценовое преимущество перед ресторанами. Средний чек может быть в 2–3 раза ниже, чем при доставке из ресторана.

Рынок готовой еды будет расти в том числе за счет продаж в интернете. По данным аналитиков, рынок онлайн-продажи продуктов к 2027 г. может вырасти втрое.  

В то же время рынок доставки готовой еды движется в сторону платной доставки. Но потребители оплачивать услугу не готовы, говорят эксперты. По данным РБК, за доставку в течение 1-2 часов не готовы платить 44% потребителей, а 17% потребителей готовы заплатить за такую доставку до 50 руб. За доставку продуктов в течение 15-30 минут не готовы платить 37% россиян, а 15% заплатят до 50 руб.